Pečené kuře Vesuv

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

O původu kuřete Vesuv, pečeného kuřete s bramborami v omáčce z bílého vína, se neví téměř nic. Pokrm byl pojmenován po sopce nedaleko Neapole a mnozí se domnívají, že jej vynalezli Italové ve stejnojmenné restauraci v Chicagu ve 30. letech 20. století. Jiní se domnívají, že se takto kuře v jižní Itálii připravuje od nepaměti. Ať už je to jakkoli, kuře Vesuv se velmi snadno připravuje a mohlo by se stát vaším poznávacím znamením. Kuřecí stehna a brambory se smaží do křupava a poté se v troubě polejí trochou vinné omáčky. Podávejte s bílým chlebem, aby se lahodná omáčka nasákla.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kuřecí stehna s kůží a kostmi
0,7 kg malých červených brambor, rozkrojených napůl
3 lžíce olivového oleje
4 velké stroužky česneku, prolisované
3/4 šálku suchého bílého vína
3/4 šálku kuřecího vývaru
1,5 lžičky sušeného oregana
1 lžička sušeného tymiánu
220 g mražených artyčokových srdíček nebo 1 hrnek mražených limských fazolí, rozmražených
2 lžíce nesoleného másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, červené brambory, bílé víno, Artyčoky, oregano, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C.
Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte olivový olej na vysokém plameni. Kuře osolte a opepřete. V případě potřeby opečte kuře na pánvi ve dvou dávkách dozlatova ze všech stran, asi 10 minut.

Přendejte kuře do misky. Opatrně přidejte brambory do stejného hrnce a za občasného míchání vařte dozlatova, asi 10 minut. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Přidejte víno a míchejte, přičemž ze dna hrnce seškrábněte všechny opečené kousky. Přidejte vývar, oregano a tymián. Vraťte kuře do hrnce. Promíchejte, aby se směs rovnoměrně rozložila. Na středním plameni přiveďte k varu.
Přikryjte pokličkou a pečte v troubě, dokud kuře není propečené, asi 20 minut. Kuře přendejte na talíř. Kolem kuřete rozložte brambory. Do omáčky na pánvi přidejte artyčoková srdce. Přikryjte pokličkou a za častého míchání vařte na vysokém plameni, dokud artyčoky nezměknou, asi 4 minuty. Snižte plamen na minimum. Vmíchejte máslo. Omáčku přelijte přes kuře a brambory a podávejte.

Kategorie:

recept / Trouba / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty