Miska s pšenicí, lososem a miso

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Hustá pšeničná zrna dodávají tomuto pokrmu inspirovanému Asií výraznou texturu. Krémová miso omáčka krásně propojuje chutě. Kouzlo pokrmu spočívá v jemném oranžovém lososu, který se krásně hodí k zelené šalotce, nori a zelí. Abyste ušetřili čas, můžete pšeničná zrna předem uvařit a zmrazit ve vzduchotěsné nádobě. Takto vydrží až měsíc. Až je budete chtít použít, jednoduše je rozmrazte a znovu ohřejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jeden filet z lososa (230 g), nakrájený na 4 stejné porce
1,5 šálku pšeničných zrn
2 lžičky tmavého sezamového oleje
2 lžíce majonézy
2 lžíce bílé miso pasty (shiromiso)
1 lžíce rýžového vína mirin
1 lžíce rýžového octa
1 lžíce sezamových semínek
1 čajová lžička rostlinného oleje
2 hrnky bílého zelí, nakrájeného na velmi tenké proužky
1 avokádo, pevné, ale mírně poddajné při mírném tlaku; nakrájené na plátky
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
2 opečené pláty nori, nakrájené na tenké proužky
1 citron, nakrájený na 4 klínky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná pšenice, losos, miso (sójová pasta), rýžový ocet, sezam, bílé zelí, Avokádo, zelená cibulka, nori, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte pšeničná zrnaVe středně velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte pšenici a vařte, dokud nezměkne a nenakyne, 35–40 minut. Sceďte a přendejte zrna do středně velké misky. Promíchejte se sezamovým olejem a 1/2 lžičkou soli. Uchovávejte v teple nebo při pokojové teplotě. Pšenici lze připravit předem a skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. Před podáváním ji znovu ohřejte v mikrovlnné troubě asi 2 minuty a v polovině doby promíchejte..
Příprava miso omáčkyZatímco se pšenice vaří, v malé misce prošlehejte majonézu s miso pastou, mirinem, octem a 1 lžící vody do hladka.

Opečte sezamová semínkaSezamová semínka orestujte na malé nepřilnavé pánvi na středním plameni, dokud nebudou opečená a zlatavá, asi 3 minuty. Přelijte do malé misky.

Připravte lososaRybu osolte. Nalijte rostlinný olej do pánve a zapněte středně vysokou teplotu. Zahřívejte, dokud olej nezačne jemně kouřit. Vložte rybu do pánve kůží dolů. Jak se losos vaří, všimnete si, že se jeho barva mění z tmavě oranžové na světlejší odstín. Jakmile světlá barva dosáhne asi 2/3 výšky každého kusu, rybu otočte. Pokračujte ve smažení silnějších kusů asi 1 minutu (pro středně propečené) nebo tenčí kusy po 30 sekundách z pánve vyjměte. Jakmile jsou silnější kusy upečené, přendejte je na talíř.
Uspořádejte porcePšenici rovnoměrně rozdělte do 4 misek. Zelí, avokádo a jarní cibulku rozložte do úhledných hromádek a/nebo řad. Navrch dejte kousek lososa a pokapejte trochou miso omáčky, posypte sezamovými semínky a naberte několik proužků nori. Každou porci podávejte s klínkem citronu.