Marmeláda z chilli papriček
Pokud máte rádi sladké i slané omáčky, zamilujete si tuto chilli papričkovou marmeládu. Připravte si ji doma z čerstvých sladkých i pálivých paprik a uvařte si několik sklenic, abyste měli tuto jedinečnou marmeládu po ruce. Můžete ji podávat k různým pokrmům, natírat na chléb nebo krekry, používat do zálivek na saláty nebo ji glazovat na pečené maso pro lesklou a slanou kůrku. Sýrový talíř s chilli papričkovou marmeládou je skutečně úžasnou kombinací chutí.
Aby byl jalapeño džem vzhledově i konzistencí nerozeznatelný od lesního džemu, nejprve papriky povařte v octě, abyste získali dokonale scezenou paprikovou esenci. Poté ji smíchejte s cukrem a pektinem. V případě potřeby můžete přidat červené potravinářské barvivo.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Džem
- 2 lžíce pepřové esence, recept následuje
- 5 lžic cukru
- 1 sáček tekutého pektinu
- Červené potravinářské barvivo (volitelné)
Pepřová esence
- 1 a 3/4 šálku bílého vinného octa
- 1 a 1/4 šálku vody
- 3 snítky čerstvého rozmarýnu
- 2 hrnky nakrájených a semínek zbavených červených paprik
- 1 hrnek nakrájených a semínek zbavených červených paprik nebo jalapeños
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Pepřová esenceVšechny ingredience smíchejte ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte a vařte 15 minut, dokud papriky nezměknou.
Sejměte z ohně a nechte 15 minut přikryté odstát. Snažte se nevdechovat páru.. - Pepřovou esenci sceďte přes jemné síto nebo cedník vyložený plátnem do velké mísy.
- Poté esenci přeceďte přes síto s kávovým filtrem, dokud nebude co nejčistší. Esenci dejte na několik hodin do lednice, aby se zbývající částice usadily na dně.
- Pepřovou esenci naposledy sceďte přes kávový filtr, přičemž ji opatrně nabírejte z misky naběračkou a dávejte pozor, abyste nenarušili usazeniny. Poté 2 polévkové lžíce nalijte do velkého hrnce.
- DžemZahřejte esenci a vmíchejte cukr. Přiveďte tekutinu k varu a za stálého míchání 1 minutu. Vmíchejte pektin a znovu přiveďte k varu za stálého míchání 1 minutu. Poté vmíchejte potravinářské barvivo, pokud ho používáte.
- Sejměte hrnec ze sporáku a lžící seberte pěnu z povrchu marmelády. Nalijte marmeládu do sterilizovaných sklenic, ponechte 1 cm od okraje a zavařte.
Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.
Kategorie:
Podobné recepty
