Tangelo marmeláda

Hlasy: 1

Čas: 11 hodin a 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 1,5 litru.

Jamajské tangelo (také známé jako ošklivé nebo jedinečné) je kříženec mandarinky a grapefruitu s nevzhlednou, vrásčitou kůrou a zářivou citrusovou chutí, která se může pohybovat od sladké po kyselou a hořkou. Tato marmeláda je vynikajícím způsobem, jak zachovat chuť tohoto exotického ovoce. Používá se jak dužina, tak kůra. Kromě tangela budete potřebovat cukr a jeden citron.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 citron, důkladně omyjte teplou vodou
2 jamajské tangelos (celkem asi 700 g), důkladně propláchněte v teplé vodě
1,3 kg krystalového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: citrón, mandarinky

Příprava pokrmu podle receptu:

Citron rozkrojte na čtvrtky a odstraňte všechna semínka. Dužinu oddělte od kůry nožem a dužinu jemně nasekejte. Šťávu a dužinu vydlabejte z blán a dejte je do širokého šestilitrového nerezového hrnce. Kůru nakrájejte na tenké plátky a přidejte ji do hrnce.
Tangelos rozkrojte na čtvrtky. Nožem oddělte dužinu od slupky a dužinu jemně nasekejte. Vydlabejte šťávu a dužinu a přidejte je do pánve. Čtvrtky kůry podélně rozkrojte napůl tak, aby v nejširším místě byly široké přibližně 2,5 cm. Kousky kůry nakrájejte napříč na tenké proužky a přidejte je do pánve.

Přidejte 6 šálků vody a vařte na středním plameni, dokud směs nezačne vřít. Snižte plamen a vařte 5 minut na mírném ohni. Nechte mírně vychladnout a poté dejte přes noc do lednice.
Přiveďte hrnec k varu na středním plameni, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud kůrka nezměkne, asi 30 minut. Postupně zašlehejte cukr, dokud se zcela nerozpustí, dávejte pozor, abyste ho nepřipálili. Pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud marmeláda nezhoustne a nezleskne a teploměr neukáže 104 °C, dalších 35 minut.
Marmeládu nalijte do skleněných sklenic, nechte vychladnout a před podáváním dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Přikryjte a uložte do lednice.

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Letní jídla / Snídaně / Dezerty / Ovocné dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Food Network - recepty / Karibská kuchyně / Jamajská kuchyně

Sbírky receptů