Malinový tvarohový koláč

Hlasy: 3

Čas: 14:00
Složitost: průměrný
Porce: 12–15

Ina Garten nabízí klasický cheesecake s malinovou omáčkou, který se dá připravit během několika minut. Inin tip: Změřte si formu. Ta moje má dno o průměru 23 cm, ale měla by mít 24 cm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro základnu:

1,5 šálku drobenky celozrnné krekry (10 krekrů)
1 lžíce cukru
6 lžic (85 g) rozpuštěného nesoleného másla

Na náplň:

1,1 kg tvarohu pokojové teploty
1,5 šálku cukru
5 vajec, kategorie CB, při pokojové teplotě
2 žloutky ze středně velkých vajec pokojové teploty
1/4 šálku zakysané smetany
1 lžíce strouhané citronové kůry (ze 2 citronů)
1,5 lžičky přírodního vanilkového extraktu

Na omáčku:

1 šálek červené džem (ne džem), například z rybízu, malin nebo jahod
1,5 litru čerstvých malin

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krekry, cukr, máslo, tvaroh, vejce, zakysaná smetana, citronová kůra, vanilkový extrakt, cukroví, malina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.
Pro základnu Smíchejte drobky z grahamových sušenek, cukr a rozpuštěné máslo do vlhké konzistence. Nalijte do dortové formy o průměru 23 cm. Rukama vtlačte těsto do dna formy a po stranách do výšky asi 2,5 cm. Pečte 8 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Zvyšte teplotu trouby na 230 °C.
Na náplň V míse elektrického mixéru s nástavcem na těsto šlehejte smetanový sýr s cukrem na středně vysoké rychlosti, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, asi 5 minut. Snižte rychlost mixéru na střední rychlost a přidávejte vejce a žloutky, vždy po dvou, dokud se dobře nespojí. V případě potřeby seškrábněte stěny mísy a nástavce. Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidejte zakysanou smetanu, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Důkladně promíchejte a nalijte na vychladlý korpus.
Pečte 15 minut. Snižte teplotu na 110 °C (250 °F) a pečte další 1 hodinu a 15 minut. Vypněte troubu a dokořán otevřete dvířka. Střed cheesecaku nebude zcela ztuhlý. Nechte cheesecake v troubě s otevřenými dvířky 30 minut. Vyjměte z trouby a nechte ho při pokojové teplotě další 2–3 hodiny, dokud zcela nevychladne. Přikryjte a dejte přes noc do chladničky.
Vyjměte dort z formy opatrným přejetím horkým nožem po okraji formy. Položte cheesecake na dort s odnímatelným dnem a podávejte na něm.
Na omáčku V malém hrnci rozpusťte džem na mírném ohni. V misce smíchejte maliny a teplý džem a důkladně promíchejte. Navrch cheesecaku rozložte bobule. Před podáváním dejte do lednice.

Rada: Změřte si pánev. Dno pánve může mít průměr 23 cm, i když by mělo být 24 cm. Abych zabránila úniku, položím pánev s odnímatelným dřezem před vložením do trouby na plech.