50 receptů na sladké dárky

1. Čokoládový fondán. V hrnci rozpusťte 55 g másla, 4 hrnky marshmallow, 1 hrnek smetany, 2 hrnky cukru a špetku soli. Za stálého míchání vařte 5 minut na mírném ohni. Sejměte z ohně a vmíchejte 3 hrnky čokoládových hoblinek, dokud směs nevznikne hladká. Rovnoměrně rozetřete na plech o rozměrech 9x13 palců vyložený alobalem. Nechte vychladnout a nakrájejte na čtverečky.


2. Bílý čokoládový fudge. Postupujte podle receptu č. 1 s použitím bílých čokoládových lupínků. Vtlačte do připravené formy a posypte posypkou. Nechte vychladnout; nakrájejte na čtverečky.


3. Arašídový máslový fondán. V hrnci rozpusťte 225 g másla s 1 hrnkem hladkého arašídového másla. Sejměte z plotny, vmíchejte 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu a prosátý moučkový cukr z balení 450 g. Rovnoměrně rozetřete na čtvercovou formu o straně 20 cm vyloženou alobalem. Na povrch přitlačte 1/2 hrnku nasekaných arašídů. Nechte vychladnout, dokud neztuhnou, a poté nakrájejte na čtverečky.


4. Čokoládové lanýže. V hrnci přiveďte k varu 1 hrnek smetany ke šlehání a 55 g másla. Zalijte 450 g jemně nasekané čokolády v misce. Jakmile se rozpustí, přidejte 1 lžičku vanilky a míchejte do hladka. Dejte do lednice, dokud směs neztuhne. Lžící vytvarujte kuličky a obalte je v drcených mátových bonbonech, nasekaných ořeších nebo kakaovém prášku. Dejte do lednice.


5. Lanýže Earl Grey. Čokoládové lanýže (č. 4) připravíte tak, že 1 lžíci volných lístků čaje Earl Grey 5 minut louhujete v horké smetanové směsi. Scedíte a poté jimi přelijete čokoládu. Lanýže obalíte v kakaovém prášku.


6. Lanýže v mexickém stylu. Připravte čokoládové lanýže (č. 4) bez vanilky: do rozpuštěné čokolády vmíchejte 1 1/2 lžičky skořice, 1/2 lžičky chilli prášku ancho a mandlového extraktu a 1/4 lžičky kajenského pepře. Lanýže obalte v nasekaných pražených mandlích.


7. Mandlovo-kokosové lanýže. Smíchejte ¾ hrnku mandlové pasty, ½ hrnku moučkového cukru a neslazeného kokosu, 3 lžíce kakaového prášku a ½ lžičky vanilky; vypracujte těsto. Vytvarujte kuličky a obalte je v kokosu. Nechte vychladit.


8. Pistáciové bonbóny. V mikrovlnné troubě rozpusťte 1/2 hrnku bílých čokoládových kousků s 2 lžičkami tuku. Lžící dejte na plech vyložený pečicím papírem a vymaštěný tukem a vytvarujte kolečka. Nechte trochu vychladnout a poté posypte pistáciemi a sušenými třešněmi. Nechte stranou ztuhnout.


9. Čokoládovo-malinová omáčka. V hrnci na středním plameni přiveďte k varu 1 hrnek vody, 1/2 hrnku cukru a kakaového prášku, 1/4 hrnku světlého kukuřičného sirupu, 110 g nasekané hořkosladké čokolády a 1/2 lžičky vanilky a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Nechte vychladnout a poté vmíchejte 2 lžíce malinového likéru. Nalijte do sklenic a dejte do lednice.


10. Čokoládové nudlové bonbóny. V mikrovlnné troubě rozpusťte 1 hrnek čokoládových kousků. Vmíchejte 2,5 hrnku nudlí chow mein, aby se obalily. Lžičkou dejte směs na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný tukem. Posypte nasekanými arašídy. Nechte ztuhnout.


11. Kandovaný grapefruit. Oloupejte 2 grapefruity. Slupky nakrájejte na proužky a vařte ve vodě 1 minutu, poté sceďte v cedníku. Postup opakujte 4krát, pokaždé použijte čerstvou vodu. Na mírném ohni povařte 1 hrnek cukru a 1/2 hrnku vody. Přidejte slupky a vařte, dokud se tekutina nevsákne, 10 minut. Přendejte na mřížku a nechte 8 hodin schnout. Obalte v cukru.


12. Kandovaná pomerančová kůra v čokoládě. Oloupejte 3 pomeranče. Kůru nakrájejte na proužky a vařte ve vodě 15 minut, poté sceďte a propláchněte. Vařte na mírném ohni se 3 hrnky cukru a 3 hrnky vody. Přidejte kůru a vařte 45 minut do změknutí. Sceďte a obalte v cukru. Přendejte na mřížku a nechte 8 hodin schnout. Namočte do rozpuštěné hořkosladké čokolády a nechte ztuhnout.


13. Krystalizovaný zázvor. Do hrnce s vodou nalijte 450 gramů nakrájeného, ​​oloupaného zázvoru a vařte 45 minut, dokud nezměkne. Odložte si 1/4 hrnku tekutiny, z níž se zázvor vařil, a zbytek vylijte. Odloženou vodu, zázvor a 1,5 hrnku cukru vařte za stálého míchání 15–20 minut, dokud se tekutina nevsákne. Vmíchejte zázvor do zbývajícího cukru. Přendejte na mřížku, aby se zázvor dal vychladit.


14. Jahodová marmeláda. Rozmixujte 900 gramů rozmrazených jahod; sceďte přes síto do širokého hrnce. Vmíchejte 2,5 kg cukru a za občasného míchání vařte, dokud teploměr na cukrovinky neukáže 106 °C, což je 30 až 60 minut. Snižte plamen na minimum a vařte 3 minuty. Sejměte z plotny a vmíchejte 5 lžic (5,5 kg) tekutého pektinu. Nalijte do čtvercové formy o straně 20 cm vyložené alobalem a nechte vychladit, dokud jahody neztuhnou. Nakrájejte na čtverečky; obalte v cukru.


15. Broskvová marmeláda. Postupujte podle receptu č. 14 a nahraďte bobule rozmrazenými broskvemi.


16. Kiwi marmeláda. Postupujte podle receptu č. 14, ale místo bobulí přidejte oloupané kiwi (1130 g) a 1 lžíci citronové šťávy.


17. Ovocná marmeláda v čokoládě. V mikrovlnné troubě rozpusťte 225 g nasekané hořkosladké čokolády s 2 čajovými lžičkami tuku. Do rozpuštěné čokolády namočte jahodové, broskvové nebo kiwi želé (č. 14, 15 nebo 16). Dejte do lednice, dokud čokoláda neztuhne.


18. Mandle v čokoládě. V mikrovlnné troubě rozpusťte 230 g nasekané hořkosladké čokolády se 2 lžičkami tuku. Opečené mandle namočte do rozpuštěné čokolády a nechte přebytečnou čokoládu okapat. Přelijte do formy vyložené alobalem. Jakmile čokoláda ztuhne, obalte ji v kakaovém prášku.


19. Pekanové ořechy s čokoládou a karamelem. Pekanové ořechy rozložte ve skupinkách na plech. V mikrovlnné troubě rozpusťte měkké karamelové bonbóny (bez obalu) a směsí pokapejte každou hromádku ořechů. Navrch přidejte rozpuštěnou čokoládu. Nechte ztuhnout.


20. Čokoládové mince. V mikrovlnné troubě rozpusťte 230 g nasekané hořké nebo polosladké čokolády s 2 lžičkami tuku. Postupně kápejte jednu lžičku na plech vyložený alobalem a vytvarujte kolečka. Ozdobte stříbrnými nebo bílými posypkami. Dejte do chladničky, dokud čokoláda neztuhne. Zabalte do zlaté alobalu.


21. Bonbóny ze sušeného ovoce. V kuchyňském robotu najemno nasekejte 1,25 hrnku pražených mandlí, 1,5 hrnku sušených švestek a sušených meruněk, 3 lžíce medu, 1 lžičku pomerančové kůry, 1/2 lžičky skořice a 1/4 lžičky muškátového oříšku. Vytvarujte kuličky a obalte je v hrubém cukru.


22. Kořeněné rumové bonbóny. Smíchejte 3 3/4 hrnku rozdrcených vanilkových oplatkových sušenek, 1 1/2 hrnku moučkového cukru, 3/4 lžičky muškátového oříšku a skořice a 1/2 lžičky mletého zázvoru. Vmíchejte 3 lžíce světlého kukuřičného sirupu, 1/3 hrnku brandy a rumu. Vytvarujte kuličky a nechte vychladit, dokud směs neztuhne. Obálejte v moučkovém cukru.


23. Ořechové kuličky se sušenkami. Smíchejte 3 hrnky rozdrobených máslových sušenek, 1 hrnek slazeného kondenzovaného mléka, 1 hrnek nasekaných solených směsí ořechů a 1/2 lžičky skořice. Vytvarujte kuličky a obalte je v rozdrobených máslových sušenkách.


24. Čokoládovo-lískové kuličky. Smíchejte 3/4 hrnku nasekaných pražených lískových ořechů, 1 hrnek nadýchané rýžové kaše a 1/2 hrnku čokoládovo-lískové pomazánky. Vytvarujte kuličky a obalte je v moučkovém cukru.


25. Mátové marshmallowy. Pokapejte marshmallows rozpuštěnou čokoládou a navrch přitlačte drcené mátové bonbóny. Dejte do lednice, dokud neztuhnou. Vložte do sklenice s horkým kakaem.


26. Skořicové marshmallows. Pokapejte marshmallows rozpuštěnou čokoládou a posypte skořicovým cukrem. Dejte do lednice, dokud neztuhnou. Vložte do sklenice s horkým kakaem.


27. Dýňové bonbóny. Na pánvi na středně vysokém plameni vařte 1 hrnek cukru, 2 lžíce citronové šťávy a 1/4 lžičky soli. Za stálého míchání míchejte, dokud směs nezíská tmavě jantarovou barvu, asi 7 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte 1 lžíci másla a 1½ libry opečených, loupaných dýňových semínek. Pomocí naolejované lžíce dejte porce na plech vyložený pečicím papírem a uhlaďte do koleček. Nechte vychladnout.


28. Sezamové bonbóny. Postupujte podle receptu č. 27 a nahraďte dýňová semínka praženými sezamovými semínky.


29. Slaná karamelová omáčka. V hrnci na středně vysokém plameni vařte 1,5 hrnku cukru s 1/2 hrnku vody, za stálého míchání míchejte v hrnci asi 12 minut, dokud směs nezíská tmavě jantarovou barvu. Sejměte z ohně a vmíchejte 1 hrnek smetany k zahušťování, 1 lžičku vanilky a 1/2 lžičky mořské soli. Nechte vychladnout, nalijte do sklenic a dejte do lednice.


30. Čokoládový karamel. Vyložte čtvercovou formu o straně 20 cm alobalem a vymažte ji máslem. V hrnci rozpusťte 225 g másla, poté přidejte 225 g cukru, 140 g světlého kukuřičného sirupu, 400 g slazeného kondenzovaného mléka a 140 g kakaového prášku. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud teploměr na cukrovinky neukáže 120 °C, asi 15 minut. Nalijte do připravené formy a nechte vychladnout. Nakrájejte na čtverečky.


31. Čokoládový karamel se solí. Připravte si karamel (č. 30). Dokud je karamel ještě teplý, posypte ho mořskou solí.


32. Oříškové bonbóny. Vařte 1,5 hrnku cukru na středním plameni, za stálého míchání v pánvi krouživými pohyby, asi 10 minut, dokud cukr nezíská tmavě jantarovou barvu. Sejměte z ohně a vmíchejte 2 lžíce másla a 3 hrnky různých solených ořechů. Nalijte na vymazaný plech a rozlámejte na malé kousky. Nechte ztuhnout.


33. Grilování. V mikrovlnné troubě ohřejte 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku světlého kukuřičného sirupu a 1 1/2 hrnku různých solených ořechů asi 8 minut, dvakrát promíchejte, dokud nezezlátnou. Vmíchejte 1 lžíci másla, 1 lžičku vanilky a 1 lžičku jedlé sody a špetku soli. Rozetřete v rovnoměrné vrstvě na vymazaný plech a nechte vychladnout. Rozlámejte na kousky.


34. Vlašské ořechy v javorovém sirupu. Na vymazaný plech rovnoměrně rozložte 1 libru opečených vlašských ořechů. V hrnci zahřejte 1 3/4 hrnku javorového sirupu na středně vysokém plameni, dokud teploměr na cukrovinky neukáže 114 °C, asi 15 minut; přelijte přes vlašské ořechy a promíchejte, aby se obalily. Pečte 5 minut při 180 °C, poté vlašské ořechy oddělte. Nechte vychladnout.


35. Mandlový nugát. V mikrovlnné troubě v odměrce ze skla vhodné do mikrovlnné trouby ohřejte 1 hrnek cukru a medu, dokud teploměr na cukrovinky neukáže 143 °C (285 °F), 10 až 15 minut. Pomocí kuchyňského robotu s metlovým nástavcem vyšlehejte 2 bílky na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Za chodu mixéru přidejte horkou medovou směs a šlehejte dalších 8 minut, dokud směs nezhoustne. Na nízkou rychlost přidejte 1/4 hrnku moučkového cukru, 1/2 lžičky vanilky a 2 1/2 hrnku mletých mandlí. Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a válečkem rozválejte na tloušťku 2,5 cm. Nechte 2 hodiny vychladnout a poté nakrájejte na čtverce.


36. Pistáciový nugát. Připravte nugát (č. 35), přičemž mandle nahradíte pistáciemi a k ​​ořechům přidáte 2 čajové lžičky pomerančové kůry.


37. Voštinové bonbóny. V hrnci na středně vysokém plameni bez míchání vařte 1 1/2 hrnku cukru, 1/4 hrnku vody pro každou složku a světlý kukuřičný sirup, dokud teploměr na bonbóny neukáže 148 °C (285 °F), 10 až 12 minut. Vmíchejte 1 lžíci jedlé sody a rychle nalijte na vymazaný plech s okrajem (neuhlaďte). Nechte ztuhnout a poté rozlámejte na kousky. V mikrovlnné troubě rozpusťte 230 g nasekané mléčné čokolády s 2 lžičkami tuku; bonbóny do čokolády namočte. Nechte ztuhnout.


38. Karamelové bonbóny. V hrnci vařte na středně vysokém plameni 2 hrnky vody, 1 1/2 hrnku krystalového a hnědého cukru, 170 g másla, 2 lžíce jablečného octa a 1 lžičku soli bez míchání, dokud teploměr na cukrovinky neukáže 132 °C (to může trvat až 40 minut). Sejměte z ohně, vmíchejte 1 lžičku vanilky a nalijte do čtvercové formy o straně 20 cm vyložené pečicím papírem. Nechte mírně vychladnout, nakrájejte na čtverce a nechte zcela vychladnout.


39. Karamel s krekry. Do čtvercové formy o straně 20 cm vyložené alobalem dejte 16 slaných krekrů. Za stálého míchání přiveďte k varu 110 g másla a 60 ml krystalového cukru a hnědého cukru, poté směs nalijte na krekry. Pečte 5 minut při 190 °C. Posypte 250 ml mléčných čokoládových lupínků, pečte ještě 1 minutu a poté uhlaďte do rovnoměrné vrstvy. Posypte nasekanými pekanovými ořechy. Nechte vychladnout a nakrájejte na čtverečky.


40. Mini tvarohové koláčky. Vyložte 36 formiček na mini muffiny papírovými košíčky. Smíchejte ¾ hrnku drcených grahamových krekrů, 1 lžíci cukru a 2 lžíce rozpuštěného másla; směs vtlačte do formiček a dejte do chladničky, dokud směs neztuhne. V mixéru smíchejte 225 g smetanového sýra, ¼ hrnku zakysané smetany a moučkového cukru, ½ lžičky vanilkové a citronové kůry; vmíchejte ½ hrnku šlehačky. Nanášejte nebo nanášejte lžící na dort; nechte 1 hodinu chladit. Vmíchejte třešňový nebo švestkový džem.


41. Frangipánové košíčky. Vyložte dvě formy na mini muffiny o objemu 24 košíčků papírovými košíčky. V kuchyňském robotu smíchejte 110 g změklého másla, 1/2 hrnku cukru, 2 vejce, 1/3 hrnku mandlové pasty od každé porce a mouku na pečivo; mixujte do hladka. Rozdělte směs do formiček a každou naplňte do 1/3. Do každé formičky vmáčkněte sušené fíky nebo švestky, posypte plátky mandlí a hrubým cukrem. Pečte při 180 °C dozlatova, 12–15 minut.


42. Sušené meruňky ve vanilkovém sirupu. Za stálého míchání přiveďte k mírnému varu 3 hrnky cukru, 1,5 hrnku vody, 3 proužky citronové kůry a rozpůleným vanilkovým luskem. Přidejte 3 hrnky sušených meruněk a vařte 10 minut. Nechte vychladnout a poté rozdělte do sklenic.


43. Jahody v čokoládě. Rozpusťte zvlášť 1 hrnek polosladkých čokoládových kousků a 1 hrnek bílých čokoládových kousků. Vezměte 12 jahod s dlouhými stopkami a namočte je nejprve do jednoho druhu čokolády, poté do druhého. Dejte do lednice, dokud neztuhnou.


44. Čokoládovo-mátové hvězdičky. Ušlehejte 2 hrnky moučkového cukru, 2 lžíce světlého kukuřičného sirupu, 1 1/2 lžíce změklého másla, 2 lžičky mléka a 1 lžičku extraktu z máty peprné do hladka. Nechte 30 minut vychladit. Posypte moučkovým cukrem a vyválejte na tloušťku 0,6 cm. Vykrojte hvězdičky a zmrazte, dokud směs neztuhne. V mikrovlnné troubě rozpusťte 225 g nasekané polosladké čokolády s 2 lžičkami tuku; nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Hvězdičky namočte do rozpuštěné čokolády a v případě potřeby posypte barevným cukrem. Nechte vychladnout do ztuhnutí.


45. Glazované cukrové hůlky. V mikrovlnné troubě rozpusťte 1 hrnek bílých čokoládových kousků se 4 lžičkami tuku. Namočte cukrové tyčinky do rozpuštěné čokolády, nechte je mírně vychladnout na vymazaném pečicím papíru a poté obalte v barevném cukru nebo posypce. Nechte ztuhnout.


46. ​​​​Bílá čokoládovo-mátová „kůra“. V mikrovlnné troubě rozpusťte 340 g nasekané bílé čokolády a míchejte každých 30 sekund. Vmíchejte 1 lžíci (110 g) rozpuštěného tuku a 110 g nasekané bílé čokolády, dokud nevznikne hladká směs. Rozetřete v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a posypte 250 ml nasekaných mátových bonbonů. Nechte ztuhnout a rozlámejte na kousky.


47. Čokoládovo-arašídová kůra. Postupujte podle receptu č. 46, ale místo bílé čokolády použijte polosladkou čokoládu. Nahraďte mátové bonbóny 3/4 hrnku solených pražených arašídů a 1/3 hrnku rozinek.


48. Sváteční sladká směs. Ve velké míse vhodné do mikrovlnné trouby rozpusťte 1 hrnek čokoládovo-lískové pomazánky s 55 g másla na 50% výkon. Vmíchejte 8 hrnků cereálií Chex. Přendejte do velkého plastového sáčku na zip, přidejte 450 g moučkového cukru a protřepejte, aby se cereálie obalily. Přidejte 60 ml barevných posypek, 120 ml rozinek obalených v jogurtu a červené a zelené bonbóny M&M's; promíchejte.


49. Preclíky s arašídovým máslem v čokoládě. Namočte 12 preclíkových tyčinek do 1 hrnku rozpuštěného arašídového másla. Nechte vychladnout, dokud neztuhnou, poté namočte do 350 ml rozpuštěné polosladké čokolády. Pokapejte rozpuštěnou bílou čokoládou nebo obalte v nasekaných arašídech či barevném cukru.


50. Koření do horkého cideru. Na papírové utěrce ohřejte v mikrovlnné troubě 1 lžíci nastrouhané pomerančové kůry 3 minuty. Smíchejte s 1 lžící drcených kardamomových lusků a skořicových tyčinek, 2 čajovými lžičkami celého nového a černého pepře a 1 čajovou lžičkou celého hřebíčku. Rozdělte do 4 čtvercových kusů gázy a zavažte provázkem, aby vznikly sáčky. Každý sáček zahřejte v 950 ml jablečného moštu.