Domácí gnocchi

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 187, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 32 mg, sodík 354 mg, cukr 1 G.

Příprava gnocchi od základu může být náročný a časově náročný úkol, ale zjistíte, že veškerá námaha stála za to, až ochutnáte tyto nadýchané bramborové polštářky ve vaší oblíbené rajčatové omáčce. Nejlepší je připravit gnocchi předem, abyste je měli vždy po ruce pro rychlou večeři. Zbytky prostě zamrazte!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 střední brambory (asi 700 g)
1 velké vejce, rozšlehané
1 a 1/4 - 1,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
Strouhaný parmazán k podávání
Čerstvá bazalka k podávání
Speciální vybavenílis na brambory

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, gnocchi (knedlíky), vejce, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby byly ponořené asi 2 cm. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte, dokud brambory po propíchnutí vidličkou nezměknou, asi 20 minut. Sceďte.
Dokud jsou brambory ještě horké, ale dají se s nimi ještě manipulovat, oloupejte je a protlačte je lisem na brambory na pracovní plochu. Nechte je zcela vychladnout.

Jakmile brambory vychladnou, posypte je 1 lžičkou hrubé soli. Brambory potřete rozšlehaným vejcem. Posypte 1 hrnkem mouky a rukama (nebo ještě lépe škrabkou, pokud ji máte) míchejte a hněťte těsto. Podle potřeby přidávejte další 1/4 až 1/2 hrnku mouky, dokud těsto nebude hladké a jen mírně lepkavé. Propečenost otestujete tak, že kouli těsta rozkrojíte napůl; vnitřek by měl připomínat těsto na sušenky, pokryté malými dírkami.
Na vytvoření gnocchi odlomte kousek těsta a srolujte ho do provazce o tloušťce asi 2 cm, přičemž si opatrně posypte ruce a pracovní desku moukou. Provazec rozstříhejte na 2cm kousky. Každý kousek rychle srolujte mezi dlaněmi, dokud se mírně nezakulati. Otočte vidličkou nad hroty a každý kousek těsta projeďte po nich tak, aby na jedné straně každého gnocchi vznikly hluboké drážky a zrolovaly se. Položte je na pomoučený plech.
Přiveďte k varu vodu v hrnci a důkladně ji osolte. Vařte gnocchi doměkka, 2–4 minuty. Sceďte a podávejte s vaší oblíbenou omáčkou. Posypte parmazánem a bazalkou.

Tipy pro zmrazování

Zbylé gnocchi můžete zmrazit. Nejprve je nechte ztuhnout v mrazáku přímo na pomoučeném plechu. Poté je sbalte do mrazicích sáčků.