Sardinské noky s krevetami a rukolou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 368, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 38 let G., vlákno 2 G., cholesterol 130 mg, sodík 466 mg, cukr 1 G.

„Nejraději připravuji tento pokrm s domácími sardinskými noky, které se na rozdíl od bramborových noků dělají z těsta na těstoviny,“ sdílí Giada de Laurentiis. „Fungovat ale budou jakékoli kupované těstoviny. Krevety s česnekem, bílým vínem a vločkami červené papriky – podle mého názoru klasická kombinace připomínající italské pobřeží. Rukola a citronová kůra dodají nádech barvy. A parmazán... bez něj se žádné těstoviny neobejdou!“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Gnocchi na sardinský způsob

450 g vařených sardinských gnocchi, recept níže
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku, rozdrcené a oloupané
450 g středně velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek
0,5 lžičky vloček červené papriky
0,5 šálku suchého bílého vína
0,5 hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu + navíc na posypání
70 g mladé rukoly, jemně nasekané
1 lžička strouhané citronové kůry

Domácí gnocchi

1 hrnek krupice
1 hrnek mouky typu 00 + navíc na podsypání
3/4 hrnku teplé vody, v případě potřeby přidejte více
1/4 čajové lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: gnocchi (knedlíky), krevety, bílé víno, citronová kůra, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu na vysokém plameni. Velkoryse osolte. Přidejte sardinské gnocchi a vařte, dokud nevyplavou na hladinu a nebudou téměř al dente, asi 2 minuty. Zvlášť slijte 1/2 hrnku vody z hrnce a gnocchi vyhoďte do cedníku.
Mezitím rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte olej a česnek a vařte, dokud nezačnou vonět, asi 2 minuty. Přidejte krevety, pepřové vločky a 1/2 lžičky soli. Za častého míchání vařte, dokud krevety nezrůžoví a nebudou téměř zcela neprůhledné, asi 1 minutu. Zalijete vínem a posypte 1/2 lžičkou soli. Vařte 2 minuty, dokud se tekutina mírně neodpaří a krevety nebudou zcela uvařené.

Přidejte gnocchi ke krevetám a posypte parmazánem. Navrch dejte rukolu a citronovou kůru a dobře promíchejte. Podle potřeby přilévejte vodu, ve které se gnocchi vařily, dokud rukola nezvadne. V případě potřeby podávejte posypané parmazánem.
Gnocchi na sardinský způsob

Ve velké míse smíchejte krupici a prosátou pšeničnou mouku a uprostřed udělejte důlek. Do středu důlku přidejte vodu a sůl. Pomalu začněte vidličkou míchat mouku a vodu, dokud nevytvoříte hrubé těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte 1 čajovou lžičku vody, nebo pokud je těsto příliš mokré, posypte ho moukou.

Lehce pomoučte hladkou pracovní plochu a těsto na ni vyklopte. Hněťte těsto, dokud nebude na dotek pružné, 8–10 minut. Vytvarujte z těsta rovnoměrný čtverec. Těsto pevně zabalte do potravinové fólie a nechte 1 hodinu odpočinout.

Těsto rozdělte na 6 kusů. Jeden kus vyválejte na cm silný provaz. Provaz rozstřihněte na 1 cm kousky. Jeden kus těsta pevně přitlačte palcem na prkénko na gnocchi nebo na hřbet vidličky a srolujte ho do tvaru skořápky. Opakujte se zbývajícím těstem a dle potřeby posypte moukou, aby se nelepilo.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Jednoduché recepty na těstoviny / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Ryby a mořské plody / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Sbírky receptů