Špagety po sardinsky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Tato masová omáčka na sardinské špagety se připravuje ze syrové italské klobásy a fenyklu, který se nakrájí na malé kousky, smaží se dozlatova a poté se dusí s rajčaty a kořením. Česnek, bobkový list, šafrán, fenykl, petržel a bazalka dodávají této středomořské omáčce bohatou kytici chutí a pokrm se překvapivě snadno připravuje. Vmíchejte uvařené špagety do omáčky, posypte sýrem a bylinkami a podávejte!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

350 g špaget
1/4 hrnku olivového oleje
0,7 kg sladké italské klobásy s fenyklem, nakrájené na 2,5 cm kousky.
2 x 800g konzervy loupaných rajčat ve vlastní šťávě (rajčata rozkrojte napůl a odstraňte semínka; 0,5 hrnku šťávy si dejte stranou)
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
2 bobkové listy
0,5 lžičky semínek fenyklu
1/4 lžičky vloček červené papriky
0,5 lžičky šafránových vláken
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
1,5 hrnku natrhaných čerstvých bazalkových lístků
1 hrnek strouhaného sýra pecorino

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, kupaty (smažené klobásy), rajčata, Sýr Pecorino Romano, bobkový list, semena fenyklu, vločky červené papriky, šafrán, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte klobásy a za občasného míchání smažte dozlatova, asi 7 minut. Přesuňte klobásy ke stranám pánve a zvyšte plamen na maximum. Přidejte rajčata, míchejte, aby se trochu rozdrtila, a smažte, dokud okraje nezhnědnou a olej nezčervená, asi 6 minut. Smíchejte klobásy a rajčata.
Do pánve přidejte česnek, bobkový list, semínka fenyklu a vločky červené papriky, poté posypte šafránem. Za stálého míchání vařte asi 2 minuty. Přidejte petrželku, 1 hrnek bazalky a 1 lžičku soli. Snižte plamen na střední stupeň a za občasného míchání vařte asi 15 minut. Vyjměte a vyhoďte bobkový list.

Mezitím uvařte špagety ve velkém hrnci s osolenou vroucí vodou do stavu al dente. Sceďte a ponechte si 1/2 hrnku vody. Přidejte špagety spolu s vodou a odloženou rajčatovou šťávou do klobásové omáčky a promíchejte asi 3 minuty. Posypte sýrem pecorino a zbývajícím 1/2 hrnkem bazalky.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty