Gnocchi ze sladkých brambor s omáčkou z hnědého másla, javorového sirupu, skořice a šalvěje
Hlasy: 2
Čas: 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6–8
Složitost: průměrný
Porce: 6–8
Gnocchi jsou tradiční italské knedlíčky z mouky, ricotty a bramborové kaše. Můžete je připravit v americkém stylu, když nahradíte běžné brambory batáty. To dodá gnocchi zajímavější, sladkokyselou chuť, zvláště v kombinaci s lahodnou omáčkou z hnědého másla, javorového sirupu a aromatických bylin. Když gnocchi promícháte s omáčkou, získají hlubokou, bohatou, dřevitou chuť s oříškovým nádechem. Toto jídlo bude luxusní pochoutkou na podzimní sváteční stůl. Gnocchi si také můžete připravit předem a zmrazit. Před podáváním stačí uvařit potřebné množství. A příprava lahodné omáčky je otázkou několika minut.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Gnocchi
- 1 kg batátů
- 2/3 hrnku ricotty z plnotučného mléka
- 1,5 lžičky soli
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1 1/4 hrnku mouky + 1/3 hrnku na práci
Hnědé máslo s javorovým sirupem, skořicí a šalvějí
- 110 g másla
- 20 lístků čerstvé šalvěje
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 2 lžíce javorového sirupu
- 1 čajová lžička soli
- 0,5 lžičky mletého černého pepře
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, sýr ricotta, skořice, černý pepř, mouka, máslo, šalvěj, javorový sirup
Příprava pokrmu podle receptu:
- Gnocchi: Předehřejte troubu na 218 °C.
- Batáty propíchejte vidličkou. Pečte doměkka, 40–55 minut, v závislosti na velikosti. Nechte mírně vychladnout. Rozkrojte je napůl a dužinu vydlabejte do velké mísy. Batáty rozmačkejte šťouchadlem na brambory a přendejte do odměrky. Odměřte 2 hrnky pyré a dejte je do velké mísy. Přidejte ricottu, sůl, skořici a pepř a důkladně promíchejte. Přidávejte mouku, po 1/2 hrnku, a hněťte do měkkého těsta. Lehce pomoučte pracovní plochu a položte na ni kouli těsta. Těsto rozdělte na 6 stejných kuliček. Z každé kuličky vyválejte provazec o šířce 2,5 cm. Každý provazec nakrájejte na kousky o velikosti 2,5 cm. Gnocchi vyválejte mezi hroty vidličky. Vzniklé knedlíčky položte na velký plech. Zbývající gnocchi vytvarujte stejným způsobem.
- Mezitím naplňte velký hrnec vodou a přiveďte ji k varu na vysokém plameni. Přidejte gnocchi ve 3 dávkách a vařte za občasného míchání, dokud nebudou uvařené, ale stále pevné, asi 5-6 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte gnocchi na plech. Přikryjte alobalem, aby zůstaly teplé, a pokračujte v pečení zbývajících gnocchi.
- Hnědá máslová omáčka: Zatímco se gnocchi vaří, rozpusťte máslo ve velké pánvi na středním plameni. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte šalvějové lístky. Pokračujte ve vaření a občas míchejte máslo v pánvi, dokud pěna neustoupí a mléčná sušina nezačne tmavnout. Sejměte pánev z plotny. Přidejte skořici, javorový sirup, sůl a pepř. Buďte opatrní, směs bude syčet. Jemně míchejte. Jakmile bublinky ustoupí, vmíchejte uvařené gnocchi do máslové směsi. Přendejte gnocchi na servírovací talíř a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
