Gnocchi ze sladkých brambor
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 468, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 61 G., vlákno 4 G., cholesterol 31 mg, sodík 474 mg, cukr 7 G.
Kalorie 468, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 61 G., vlákno 4 G., cholesterol 31 mg, sodík 474 mg, cukr 7 G.
Tradiční italské gnocchi se dělají z bramborové kaše, ale proč si nepohrát s chutěmi a nenahradit běžné brambory sladkými batáty? Pikantní parmazán, tymián a muškátový oříšek dodávají pikantní chuť, zatímco špetka hnědého cukru dodává karamelizovanou notu, která doplňuje přirozenou sladkost batátů. Hotové gnocchi opečte na pánvi na hnědém másle a podávejte jako předkrm nebo přílohu k masu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 velké sladké brambory
- 1 hrnek + 1/4 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce světle hnědého cukru
- 1 lžíce čerstvého tymiánu, jemně nasekaného
- 1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 2-3 hrnky prémiové mouky + navíc na práci s těstem
- 2 lžíce nesoleného másla
- Speciální vybavenístojanový mixér
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tymián, muškátový oříšek, sladký brambor, gnocchi (knedlíky)
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Vidličkou několikrát propíchněte batáty. Položte je na plech vyložený alobalem a pečte do změknutí, asi 30 minut.
- Dokud je batát ještě horký, rozkrojte ho podélně napůl a dužinu seškrábněte do mísy kuchyňského robotu s metličkou. Přidejte 1 hrnek parmazánu, olivový olej, hnědý cukr, tymián, muškátový oříšek, 1 lžíci soli a 1 lžičku černého pepře. Šlehejte na střední rychlost, dokud se vše nespojí. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, dle potřeby seškrábněte dužinu ze stěn mísy.
- Směs ze sladkých brambor dejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a jemně ji hněťte, přidávejte po troškách mouku, dokud se těsto nespojí. Po upečení by těsto mělo být lehké a hladké na dotek. Vložte do pomoučené mísy, přikryjte a dejte na 30 minut do lednice.
- Na lehce pomoučené pracovní ploše rozdělte těsto na poloviny. Z každého kusu vyválejte 2 cm silný provazec. Ostrým nožem nakrájejte provazce na 2 cm silné válečky.
- Přiveďte k varu středně velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte gnocchi a vařte, dokud nevyplavou na hladinu, 2–3 minuty.
- Zatímco se noky vaří, rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte máslo a vařte, dokud se nezačne pěnit a nezačne vonět.
- Vyjměte gnocchi z vody (vodu nevylévejte) a přendejte je přímo do pánve s rozehřátým máslem. Míchejte, dokud gnocchi lehce nezhnědnou, poté osolte a opepřete. Jakmile gnocchi získají zlatohnědou barvu, můžete přidat trochu vody, ve které se vařili, a vytvořit tak lehkou omáčku.
- Rozdělte gnocchi na servírovací talíře a posypte zbývajícími 1/4 hrnky parmazánu.
Kategorie:
Podobné recepty
