Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Květák jsme přidali do mouky, abychom získali měkké a nadýchané gnocchi. Promíchejte je s hnědou máslovou omáčkou a kapary a připravte si lahodný bezlepkový oběd.

Složení:

• 2 velké brambory ve slupce (asi 700 g)
• 1/2 hrnku bezlepkové mouky, plus navíc na podsypání
• 1 střední hlávka (asi 450 g) květáku, rozdělená na růžičky
• 1/4 lžíce strouhaného parmazánu
• 1 žloutek z velkého vejce
• 5 lžic (75 g) másla, nakrájeného na kostičky
• 2 lžíce kaparů, procezených
• 1/4 šálku nasekané petrželky
• Salát a smažené jídlo k podání
• Speciální vybavenínapařovací koš

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brambor, květák, bezlepková mouka, Parmazán, kapary, petržel, hnědé máslo, gnocchi (knedlíky)

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 220 °C.
  
  Brambory propíchejte vidličkou ze všech stran a položte je na plech. Pečte a v polovině pečení obraťte asi 45 minut, dokud brambory nebudou možné vidličkou rozloupat. Jakmile vychladnou natolik, že se s nimi dá manipulovat, rozkrojte je napůl a dužinu opatrně seškrábněte do velké mísy. Přidejte mouku a vidličkou rozmačkejte, dokud nezůstanou téměř žádné hrudky.
  
  Uprostřed udělejte důlek a nechte ho vychladnout.
Krok 2
• Připravte si plech na pečení a vysypte ho moukou.
Krok 3
• Mezitím naplňte středně velký hrnec vodou po okraj, která sahá asi 5 cm, a přiveďte k varu. Dovnitř vložte napařovací košík. Přidejte květák, přikryjte a vařte v páře 12–14 minut, dokud po propíchnutí vidličkou nezměkne. Sceďte a osušte čistými kuchyňskými utěrkami.
Krok 4
• Vložte zelí do kuchyňského robotu spolu s parmazánem, žloutkem, 1 lžičkou soli a několika mletými kapkami černého pepře. Rozmixujte do hladka. Pyré nalijte do důlku v bramborové směsi. Vidličkou jemně vmíchejte brambory do zelného pyré a vytvořte měkké těsto. (Nepřemixujte, jinak budou noky nepříjemně hutné.)
Krok 5
• Pracovní plochu štědře vysypte moukou. Na ni položte 1/2 hrnku těsta a vyválejte ho do 30 cm dlouhého provazce. Nožem nakrájejte na 2,5 cm dlouhé kousky a položte je na plech. Opakujte se zbývajícím těstem. Každý knedlík jemně promáčkněte vidličkou a zanechte rýhy.
Krok 6
• V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby rozpusťte 1 lžíci (15 g) másla. Potřete jím gnocchi. Pečte 10–12 minut, nebo dokud gnocchi po stisknutí nezačnou pružně vřít.
  
  Zbývající 4 lžíce másla rozpusťte ve velké pánvi na středním plameni 5–6 minut, dokud nezhnědne. Sejměte z ohně, přidejte kapary a dobře promíchejte. Gnocchi promíchejte s rozpuštěným máslem a posypte petrželkou. Ihned podávejte se salátem a ozdobte osmaženou zeleninou.
  
  Recept bramborové noky s šalvějovým máslem.

Hlasy: 9