Letní zeleninový gratin

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Zapékaná zelenina ze zralých cuket, rajčat a lilku je jedním z nejzdravějších a nejoblíbenějších domácích pokrmů pozdního léta. Připravte ji tak, aby vás zapékaná zelenina potěšila nejen úžasnou kombinací chutí, ale i působivou prezentací. Na její přípravu nakrájejte veškerou zeleninu na stejně velká a silná kolečka, naskládejte je ve střídavých vrstvách a spirálovitě je uspořádejte do zapékací misky na lůžku z pikantní karamelizované cibule. Zapékanou zeleninu posypte směsí parmazánu a sýra fonitina a pečte v troubě dozlatova. Podávejte s měkkým čerstvým chlebem a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek jemně nasekané šalotky
1 lžíce mletého česneku
1/4 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
1 lžíce + 2 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1 velký lilek, nakrájený na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
1 velká cuketa, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
1 velká cuketa, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
4 střední rajčata, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
0,5 hrnku strouhaného sýra fontina
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
4 velké listy čerstvé bazalky, nakrájené na tenké plátky
1 francouzská bageta nebo jiný křupavý chléb na servírování
Speciální vybavení: 1,5litrový oválný nebo obdélníkový zapékací pekáč

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šalotka, česnek, tymián, lilky, cuketa, cuketa, rajčata, Sýr Fontina, Parmazán, bazalka, bageta

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do horní třetiny trouby a předehřejte troubu na 200 °C.
Na plechu smíchejte šalotku, česnek, 2 lžíce olivového oleje a 1 lžičku tymiánu. Pečte za stálého míchání 15–20 minut, dokud šalotka lehce nezkaramelizuje. Nechte šalotku vychladnout.

Umístěte rošty na 2 plechy na pečení. Lilek, cuketu a dýni rovnoměrně rozložte na rošty. Zeleninu posypte 1,5 lžičkou soli. Nechte 30 minut odstát.
Zeleninu pevně přitlačte kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu. Sejměte rošty z plechů a oklepejte přebytečnou vodu a sůl. Přendejte zeleninu na plechy. Na jeden z plechů přidejte rajčata. Každou zeleninu promíchejte s 1 lžící olivového oleje, 1 lžičkou tymiánu a dle chuti osolte a opepřete černým pepřem.
Na plech naskládejte jednu hromádku zeleniny. Začněte s 1 plátkem rajčete, navrch dejte 1–2 plátky cukety v závislosti na jejich velikosti, 1–2 plátky cukety a poté 1 plátek lilku. Plátky cukety a cukety by měly zabírat stejný prostor jako rajčata a lilek; pokud jsou menší, naskládejte je po dvou. Hromadu položte do zapékací misky na bok na karamelizovanou šalotku. Pokračujte v vrstvení a přidávání zeleniny do pekáče a uspořádejte ji do spirály od okrajů do středu. Pokud je zelenina navíc, přidejte ji do středu pekáče úplně na konci. Posypte sýrem fontina a parmazánem. Pečte 35 minut, dokud zelenina nezměkne a sýr se nerozpustí a nezíská zlatohnědou barvu. Nechte zapékací misku 15 minut vychladnout.
Ozdobte bazalkou a podávejte s chlebem.

Poznámka

Můžete použít buď obyčejné lilky, nebo lilky s potiskem graffiti.
Struhadlo na mandolínu vám pomůže opatrně nakrájet zeleninu na kolečka.
Během pečení zelenina uvolní lahodnou šťávu, do které můžete chléb namáčet a vychutnat si ho.