Těstoviny se smaženými artyčoky, cuketou a mletým masem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Farmářské trhy jsou již dlouho oblíbeným místem běžných nakupujících. Samotný název napovídá, že se tento pokrm připravuje z čerstvé zeleniny dozrálé na letním slunci. Recept je obohacen o sezónně sklizenou zeleninu. Pokrm je bohatý jak na ingredience, tak na chuť: těstoviny, maso, sýr a spousta zeleniny – to vše pod lahodnou rajčatovou omáčkou z opečených sladkých cherry rajčat s olivovým olejem. Na omáčku dejte opečenou vepřovou klobásu, těstoviny penne al dente, opečené plátky cukety a artyčoková srdce. Vše promíchejte, posypte parmazánem a bazalkovými lístky a pro lahodný rustikální vzhled dejte trsy pečených rajčat přímo na vinné révě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g těstovin penne
350 g syrového vepřové klobásy, bez skořápky
2 - 3 malé cukety, nakrájené na kolečka
1 konzerva artyčokových jader, scezených a rozčtvrcených; nebo 2 čerstvé artyčoky, očištěné od jádřince a rozčtvrcené
3 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na tenké plátky
4 hrnky cherry rajčat, na vinné révě
3/4 hrnku olivového oleje, plus více dle potřeby
1 lžíce cukru
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 svazku bazalkových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny penne, klobása, cuketa, Artyčoky, cherry rajčátka, Parmazán, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velké pánve s tlustým dnem dejte nasekaný česnek a svazky cherry rajčat. Pokapejte olivovým olejem a osolte a opepřete. Pánev postavte na sporák na mírný oheň a pomalu vařte, dokud rajčata neprasknou a jejich šťáva se nespojí s olivovým olejem a nevytvoří bohatou omáčku, asi 35–40 minut.
Ve velkém hrnci zalijte vodou, osolte a přiveďte k varu na středním plameni. Přidejte těstoviny a vařte do stavu al dente. Na podávání si dejte stranou 2–3 hrsti pečených rajčat. Zbývající rajčata odstraňte stopky a přímo v pánvi je lžící rozmačkejte, abyste vytvořili rajčatovou omáčku s olivovým olejem a kousky rajčat. Vmíchejte cukr. To bude omáčka na těstoviny.

Ve velké pánvi rozehřejte 20 ml olivového oleje a opečte vepřovou klobásu dozlatova. Mezitím pečte cuketu, klobásu přendejte na talíř. Do stejné pánve přidejte trochu olivového oleje a opečte cuketu asi 2 minuty, dokud nebude po okrajích zlatavá.
Přidejte artyčoky a vařte další 2–3 minuty. Vraťte mleté hovězí maso do pánve a vmíchejte těstoviny a rajčatovou omáčku. Míchejte na vysokém plameni, dokud se všechny ingredience neprohřejí a neobalí omáčkou. Přendejte na servírovací talíř.
Před podáváním posypte parmazánem a bazalkovými lístky a navrch dejte trsy smažených rajčat.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Tyler Florence

Podobné recepty