Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento recept na kuřecí křidélka využívá dvě grilovací zóny: nejprve v chladnější zóně a poté přímo nad uhlíky. Díky tomu se kuře uvnitř důkladně propeče, zatímco kůže se propeče pomaleji a rovnoměrněji. Rychlé opečení na konci umožní karamelizovat polevu na křidélkách, díky čemuž jsou lahodně lahodná.

Složení:

• 1 stonek citronové trávy, oříznutý a jemně nasekaný
• 2 lžíce + 2 lžičky rybí omáčky
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1/4 šálku tmavého sezamového oleje
• 2 lžíce + 2 lžičky čerstvě vymačkané limetkové šťávy, v případě potřeby přidejte více
• 1,1 kg kuřecích křídel, rozkrojených napůl (bez špiček)
• 170 g rýžových nudlí
• 1 okurka bez pecek
• 1 červená paprika Fresno, nakrájená na tenké plátky
• 1 hrnek čerstvé bazalky nebo máty

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí křidýlka, rýžové nudle, okurky, Fresnský pepř, bazalka, máta, sezamový olej, limetková šťáva, rybí omáčka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a připravte si nepřímý žár (na grilu na dřevěné uhlí shrňte uhlíky na jednu stranu; na plynovém grilu vypněte polovinu hořáků).
Krok 2
• V malém hrnci smíchejte citronovou trávu, 2 lžíce rybí omáčky, hnědý cukr, 1 lžíci sezamového oleje, limetkové šťávy a vody spolu se špetkou soli a černého pepře. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí, asi 1 minutu. Přelijte do žáruvzdorné misky a přidejte další 1 lžíci limetkové šťávy.
Krok 3
• V samostatné misce promíchejte křidélka se 3 lžícemi omáčky a špetkou soli a černého pepře. Přendejte na chladnější stranu grilu (nepřímý oheň), přikryjte a pečte, jednou otočte, dokud nebudou propečená, ale ne zhnědlá, 15–25 minut.
Krok 4
• Mezitím uvařte a nechte vychladnout nudle podle návodu na obalu. Okurku nakrájejte na proužky. Sceďte v cedníku, posypte špetkou soli a vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Krok 5
• Přidejte okurky k nudlím spolu s chilli, bylinkami a zbývajícími 3 lžícemi sezamového oleje, 2 lžičkami rybí omáčky a 2 lžičkami limetkové šťávy; osolte, opepřete a promíchejte, dle chuti přidejte více limetkové šťávy.
Krok 6
• Přeneste křídla na přímý žár grilu; opékejte je, otáčejte je a potírejte omáčkou, dokud nebudou křupavá, dalších 10 minut. Přendejte do misky a promíchejte se zbývající omáčkou. Podávejte s nudlemi.

Hlasy: 1