Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 8

Toto jídlo je ideální pro sváteční stůl. Celé pečené kuře se promíchá s pikantní omáčkou z pečeného česneku a másla a podává se s bramborovou kaší s čerstvým pestem. Před pečením se kuřecí těla několik hodin marinují ve směsi olivového oleje, nasekaných bylinek a česneku a poté se lehce opečou na pánvi. Výsledkem je křupavá kůže a maso je neuvěřitelně šťavnaté a chutné. Kuře přelijte horkou omáčkou z pečeného česneku a ihned pokapejte lanýžovým olejem. Jako přílohu smíchejte bramborovou kaši s pestem z bazalky, piniových oříšků, olivového oleje a parmazánu.

Složení:

Pečené kuře

• 2 kuřata o hmotnosti přibližně 1,1 kg každé.
• 1 hrnek olivového oleje
• 1/4 šálku hrubě nasekaného česneku
• 1/4 šálku hrubě nasekaných čerstvých lístků tymiánu
• 1/4 šálku hrubě nasekaného čerstvého estragonu
• 1/4 šálku hrubě nasekaného čerstvého rozmarýnu

Omáčka z pečeného česneku

• 1 lžíce nesoleného másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky, nahrubo nasekané
• 1 sklenka portského vína
• 8 šálků kuřecího vývaru
• 2 hlavičky pečeného česneku, stroužky vylisované
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce oleje z bílého lanýže

Bramborová kaše s bylinkami

• 1 šálek hustě sbalených bazalkových lístků
• 2 lžíce piniových oříšků
• 2 stroužky česneku
• 1/3 hrnku olivového oleje
• 2 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
• 6 červených brambor, oloupaných, nakrájených a uvařených
• 0,5 hrnku horkého mléka
• 3 lžíce másla

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, česnek, přístav, lanýžový olej, červené brambory, Parmazán, mléko, piniové oříšky, tymián, estragon, rozmarýn, bazalka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké míse smíchejte olivový olej, česnek a bylinky. Přidejte kuře a zalijte marinádou. Přikryjte a dejte na 2 hodiny nebo přes noc do lednice.
Krok 2
• Kuře:
  
  Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Kuřata svažte, osolte, opepřete a potřete marinádou. Na rozpálené pánvi kuřata opečte prsy dolů dozlatova, 3–5 minut. Vložte do trouby a pečte 10 minut. Snižte teplotu na 175 °C (350 °F) a pokračujte v pečení, polévejte marinádou a šťávou, dokud kuře není propečené, dalších asi 30 minut. Vyjměte z trouby a nechte odpočinout.
Krok 3
• Omáčka:
  
  Ve velké pánvi rozehřejte máslo a olivový olej na vysokém plameni, dokud se téměř nezačne kouřit, a orestujte šalotku 3 minuty. Přidejte víno a snižte teplotu, dokud pánev téměř nevyschne. Přidejte vývar a pečený česnek a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Osolte a opepřete. Sejměte z ohně a omáčku sceďte do hrnce. Vmíchejte máslo. Omáčku nalijte na kuře a pokapejte lanýžovým olejem.
Krok 4
• Bramborová kaše:
  
  Bazalku, piniové oříšky, česnek a olej dejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Přidejte sýr, sůl a černý pepř dle chuti. Horké vařené brambory rozmixujte na mlýnku na zeleninu do velké mísy. Přidejte 1/4 hrnku bylinkového pyré, mléko a máslo. Mixujte do hladka, dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Hlasy: 4