Sekaná s krůtí a chlebovou nádivkou a bylinkovou bramborovou kaší

Hlasy: 5

Jak připravit - Sekaná s krůtím masem a chlebem a bramborovou kaší s bylinkami

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

V tomto receptu Rachael Ray kombinuje ingredience z nejoblíbenějších pokrmů na Den díkůvzdání, abyste si tyto chutě mohli vychutnat po celý rok. Šťavnatá sekaná s krůtím masem a chlebovou nádivkou se podává s krémovou bramborovou kaší a měkkým smetanovým sýrem s bylinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 lžíce másla
2 jablka Mackintosh, nakrájená na kostičky (bez jádřinců)
3–4 malé stonky celeru, nasekané
1 cibule, nakrájená
1 bobkový list
2 hrnky kupované náplně z chleba nebo kostky starého bílého chleba
1 lžíce koření na drůbež
4 šálky krůtího nebo kuřecího vývaru
900 g mletého krůtího masa
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
1 velké vejce
1/4 hrnku rostlinného oleje + více dle potřeby
1/4 hrnku mouky
900 g oloupaných škrobových brambor
1 hrnek plnotučného mléka
1 balení (140 g) měkkého sýra s bylinkami
1/4 hrnku nasekané směsi čerstvých bylinek (doporučeno: pažitka, kopr, tymián)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté krůty, bramborová kaše, jablka, celer, sýr, koření na drůbež, bobkový list

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Na středně velké pánvi na středním plameni rozehřejte máslo. Jablka, celer a cibuli orestujte s bobkovým listem, solí a pepřem do změknutí, 10 minut. Přidejte chlebovou nádivku a zalijte 1–1,5 šálky vývaru; posypte kořením na drůbež. Nechte zcela vychladnout a poté v misce smíchejte s mletým krůtím masem, solí, pepřem, polovinou petrželky a vejcem.

Vytvarujte 4 oválné bochníky o tloušťce přibližně 5 cm. Položte je na mřížku na plech na pečení nebo na plech vyložený pečicím papírem a lehce vymažte povrch máslem, aby byl lesklý. Pečte dozlatova, asi 45 minut, v závislosti na tloušťce sekané. Sekanou znovu ohřejte v troubě. Vložte ji do mělké zapékací misky a přikryjte alobalem. Aby sekaná nevyschla, přidejte trochu vývaru..
Bramborová kaše:

Mezitím, co se peče sekaná, uvařte brambory. Sceďte je, vraťte je do horké pánve a rozmačkejte je s mlékem, bylinkovým sýrem, směsí bylin, zbývající petrželkou, solí a černým pepřem. Nechte zcela vychladnout a uložte do chladničky. Bramborovou kaši zahřejte v hrnci na středně nízkém plameni a během prohřívání přilévejte trochu mléka, aby brambory trochu změkly..

Omáčka:

V hrnci smíchejte máslo s 1/4 hrnku mouky a vařte na středním plameni 10–15 minut, dokud směs nezíská barvu arašídového másla. Do jíšky přidejte hodně pálivé papriky, poté zalijte několika hrnky vývaru, aby se zahustila, a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Sekanou podávejte vcelku nebo nakrájenou s bramborovou kaší a omáčkou.