Čas: 8 hodin 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Smažená kuřecí prsa v křupavém, pikantním obalu se podávají na bramborových bulkách s okurkami, hlávkovým salátem a majonézovou omáčkou z kyselého mléka a bylin, která ochladí a vyváží pikantní chuť kuřete.

Složení:

Smažené kuře

• 2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru, protřepejte
• 1 šalotka, oloupaná a nakrájená na tenké půlkroužky
• 2 rozdrcené stroužky česneku
• 1 jalapeño paprička (se semínky), podélně rozpůlená, volitelně
• 3 malá kuřecí prsa bez kůže a kostí (každé 170 g)
• 3,5 hrnku mouky
• 4 lžičky prášku do pečiva
• 2,5 lžičky uzené španělské papriky
• 1 čajová lžička kajenského pepře
• 1 čajová lžička celerové soli
• 2 lahve (1,5 l) řepkového oleje (kanoly)
• 6 opečených bramborových hamburgerových bulek k servírování
• Majonéza s kysaným mlékem a bylinkami k podávání (viz recept níže)
• 6 listů hlávkového salátu Bibb
• Košer okurky, jako například Claussen, nakrájené na tenké plátky, k servírování

Majonéza s kysaným mlékem a bylinkami

• 1 hrnek kvalitní majonézy
• 2 lžíce kyselého mléka nebo kefíru, protřepejte
• 1 lžička bílého vinného octa
• 2 lžíce tenkých plátků zelené cibulky, bílá i zelená část
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
• 1/8 čajové lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu, hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, jalapeňos papričky, nakládaná okurka, hamburgerové housky, celerová sůl, mletý kajenský pepř, paprika, majonéza, tymián, vinný ocet, kyselé mléko

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké míse smíchejte podmáslí, šalotku, česnek, jalapeño, 2 lžičky hrubé soli a 1 lžičku černého pepře. Kuřecí prsa vložte mezi 2 listy pečicího papíru a šlehejte je, dokud nedosáhnou rovnoměrné tloušťky 1 cm. Každý kus kuřete rozřízněte napříč, abyste vytvořili 2 kusy přibližně stejné velikosti. Vložte kuře do marinády a ujistěte se, že je každý kus dobře obalený, přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin, ale ne déle než 24 hodin.
Krok 2
• Až bude kuře hotové, předehřejte troubu na 150 °C. Na plech položte rošt a vložte ho do trouby.
Krok 3
• Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, papriku, kajenský pepř, celerovou sůl, 1 lžíci hrubozrnné soli a 1 1/2 lžičky černého pepře a dejte stranou.
Krok 4
• Nalijte olej do hrnce s rýží o průměru 22 cm a hloubce 11 cm, ujistěte se, že olej je 5 cm vysoký. Na bok hrnce připevněte teploměr na smažení a olej zahřejte na vysoké teplotě na 175 °C (350 °F). Mezitím vyjměte kuře z marinády, obalte ho v moučné směsi, poté ho znovu ponořte do marinády a poté zpět do moučné směsi, přičemž jemně oklepejte přebytečný olej. Kuře přendejte na talíř nebo plech na pečení.
Krok 5
• Jakmile teplota oleje dosáhne 175 °C (355 °F), opatrně do něj kleštěmi vložte 3 kusy kuřete a upravte teplotu tak, aby se udržela požadovaná teplota. Na kuře netlačte! Pečte 5 minut a jednou ho otočte, aby se rovnoměrně zhnědlo. Pomocí děrované lžíce přendejte kuře na plech a vložte do trouby, aby se udrželo v teple. Zbývající kousky kuřete osmažte stejným způsobem. Kuře osolte a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni podávat.
  
  Poznámka
  
  Při smažení je snazší použít děrovanou lžíci s dlouhou rukojetí. Ty lze zakoupit v obchodech s kuchyňským náčiním.
Krok 6
• Spodní polovinu každé housky položte na talíř, potřete trochou majonézy s bylinkami, navrch dejte list hlávkového salátu, 4 plátky nakládané okurky a nakonec kousek kuřete. Rozříznutou stranu horní poloviny každé housky štědře potřete majonézou a kuře přikryjte. Podávejte, dokud je kuře ještě teplé.
  
  Majonéza s kysaným mlékem a bylinkami:
  Ve středně velké míse smíchejte majonézu, kyselé mléko, ocet, jarní cibulku, petrželku, pažitku, tymián, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Přikryjte a dejte do lednice do podávání. Čerstvě mletý černý pepř je nezbytným kořením. Místo kupovaného mletého pepře použijte mlýnek na pepř. Ucítíte ten rozdíl!

Hlasy: 1