Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Oslavte léto grilovaným plněným lososem. Tento recept používá celou porci ryby, takže vystačí na celou porci. Losos je plněný krémovou kukuřicí a zářivě zeleným máslem s čerstvými, voňavými bylinkami a poté grilovaný, dokud není hotový. Je nejen lahodný, ale i sváteční.

Složení:

• 8 proužků slaniny, nakrájených na 1cm kousky.
• 1 velký pórek, jemně nakrájený
• 3 hrnky kukuřičných zrn (z cca 3 klasů)
• 220 g smetanového sýra, nakrájeného na kostičky, pokojové teploty
• 1/2 šálku hustě nacpaných čerstvých lístků petrželky, koriandru nebo bazalky (nebo jejich směsi)
• Kůra z 1 citronu + klínky citronu na servírování
• 110 g nesoleného másla, pokojové teploty
• 1 strana lososa (1,2–1,8 kg) s kůží a bez kostí
• Sprej na vaření na postříkání alobalu
• Speciální vybaveníkuchyňská šňůra; silná fólie; tepelně odolné rukavice

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

losos, pórek, kukuřice, slanina, citronová kůra, smetanový sýr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vložte slaninu do středně velké pánve a opékejte ji na středně vysokém plameni dozlatova, asi 10 minut. Slaninu přendejte děrovanou lžící na talíř a dejte stranou.
Krok 2
• Sceďte tuk z pánve, ponechte si pouze 1 polévkovou lžíci a snižte plamen na střední. Přidejte polovinu šalotky a za častého míchání vařte, dokud nezprůhlední a nezměkne, asi 5 minut. Přidejte kukuřici a za častého míchání pokračujte v vaření, dokud se neprohřeje a nezměkne, asi 5 minut. Sejměte z plotny a přidejte smetanový sýr a 1 lžičku soli. Míchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Nechte náplň vychladnout na pokojovou teplotu, asi 45 minut.
Krok 3
• Mezitím dejte bylinky, citronovou kůru a zbývající šalotku do kuchyňského robotu a jemně je nasekejte. Přidejte máslo a 2 lžičky soli a mixujte do hladka; dejte stranou.
Krok 4
• Předehřejte gril na střední teplotu a připravte zónu pro nepřímé ohřevy. Na plynovém grilu (se 3 a více hořáky) zapněte všechny hořáky na středně vysokou teplotu. Po přibližně 15 minutách vypněte jeden ze prostředních hořáků a snižte teplotu zbývajících hořáků na střední. Pokud máte gril na dřevěné uhlí, vysypte na jednu stranu grilu jednu briketovou tyčinku z komínového podpalovače. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vzplanutí. Nezapomeňte si přečíst návod k obsluze grilu.
Krok 5
• Lososa položte na prkénko. Nožem lososa podélně rozřízněte uprostřed, až do poloviny. Od středové čáry směrem ven nakrájejte od okraje k okraji tenké chlopně, jako branky, a poté je otevřete. Lososa potřete polovinou bylinkového másla a lžící rozdrobte kukuřičnou směs doprostřed. Posypte navrch osmaženou slaninou a poté přehněte boky lososa tak, aby uzavřely náplň. Lososa na 6 místech zavažte provázkem. Vrch potřete zbývajícím bylinkovým máslem a štědře osolte.
Krok 6
• Naskládejte tři listy silné hliníkové fólie o 15 cm delší než losos a vrchní vrstvu štědře postříkejte sprejem na vaření. Lososa umístěte doprostřed fólie a okraje zahněte, abyste vytvořili okraj.
Krok 7
• Lososa na alobalu přendejte na nepřímý gril, přikryjte gril a pečte, dokud losos nebude propečený a náplň neprohřátá, asi 25 minut (v závislosti na vašem grilu). Lososa přendejte na 5 minut na přímý gril, aby kůže zhnědla. S nasazenými kuchyňskými rukavicemi opatrně lososa na alobalu přendejte na servírovací talíř. Podávejte s klínky citronu.

Hlasy: 1