Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuřecí prsa se restují se zázvorem, koriandrem a jarní cibulkou a poté se promíchají s pikantním zázvorovým dresinkem, který jim dodá spoustu pikantní, štiplavé a bylinné chuti. Salát se podává v miskách z listů hlávkového salátu jako lehký a osvěžující předkrm.

Složení:

Kuřecí salát

• 4 plátky čerstvého zázvoru
• 2 snítky koriandru
• 3 zelené cibulky
• 1 malá mrkev, rozkrojená napůl
• 700 g kuřecích prsních půlek s kostí a bez kůže
• 4 šálky domácího nebo kupovaného lehce osoleného kuřecího vývaru
• 2 okurky, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
• 1/4 střední jicama, oloupané a nakrájené na kostičky
• 0,5 šálku nahrubo nasekaných lístků koriandru
• 1 hrnek hroznových rajčat, rozpůlených
• 1 zelená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1/4 šálku opečených kešu oříšků, nasekaných
• Nízkotučný zázvorový dresink, recept níže
• 1 hlávka bostonského salátu, listy oddělené

Nízkotučný zázvorový dresink

• Šťáva z 1 limetky (asi 2 lžíce)
• 1 lžíce čerstvě nastrouhaného oloupaného zázvoru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 čajová lžička asijské chilli pasty, jako je sambal oelek
• 2 lžičky rybí omáčky z jihovýchodní Asie
• 1/4 čajové lžičky hrubé soli
• 1 lžíce vývaru z dušeného kuřete
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, Bostonský salát, zázvorový kořen, okurky, mrkev, hroznová rajčata, koriandr, jicama, zelená cibulka, Sambal Olek, rybí omáčka, limetková šťáva, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Do středně velkého hrnce dejte zázvor, koriandr, jarní cibulku, mrkev a kuřecí prsa. Zalijte vývarem a přiveďte k mírnému varu. Snižte plamen na velmi nízkou teplotu a přikryjte. Kuře duste 20 minut, nebo dokud neztuhne na dotek. Sejměte hrnec z plotny, odkryjte a nechte kuře v tekutině asi 30 minut vychladnout. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky. Vývar dejte stranou.
Krok 2
• Kuře smíchejte se zbývajícími ingrediencemi na salát a pokapejte zázvorovým dresinkem. Na každý list salátu lžící dejte asi 1/3 šálku dresinku.
Krok 3
• Podávejte 3–4 listy salátu na osobu, v případě potřeby ozdobené klínkem limetky.
  
  Nízkotučný zázvorový dresink:
  
  V malé misce smíchejte limetkovou šťávu, zázvor, sójovou omáčku, chilli prášek, rybí omáčku, sůl a vývar. Postupně zašlehejte olej, začněte s několika kapkami a poté přidávejte zbytek, dokud nezískáte hladký dresink.

Hlasy: 4