Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Osvěžující a zároveň sytý blízkovýchodní salát tabbouleh a sladkokyselá barbecue omáčka z granátového jablka a pomeranče tvoří skvělý doplněk ke grilované křepelce. Celý pokrm vypadá vynikající, ucelený a potěší mnohostrannou směsicí chutí. Místo tradičního bulguru používá salát tabbouleh quinou – stejně uspokojivou, ale ještě zdravější alternativu. Kapusta kadeřávek spolu s jemně nasekanou mátou a citrusovou šťávou dodává salátu bohatost a osvěžující chuť. Nechte hotový salát odstát, abyste plně ocenili všechny jeho barvy.

Složení:

Tabule

• 1 hrnek quinoy, dobře propláchnuté
• 1 hrnek hroznových rajčat, rozpůlených
• 0,5 hrnku jemně nasekaných lístků máty
• 1 malá svazek kapusty, jemně nastrouhané
• půlka okurky, najemno nakrájené
• půlka malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky
• 0,5 šálku olivového oleje
• Kůra z poloviny 1 citronu
• Šťáva ze 2 citronů
• Kůra z 1/4 pomeranče
• Šťáva z 1 pomeranče

BBQ omáčka z granátového jablka a pomeranče

• 2 lžíce řepkového oleje
• 1 malá španělská cibule, nakrájená na kostičky
• 1 hrnek šťávy z granátového jablka
• 1/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 1/4 lžíce melasy z granátového jablka
• 1/4 šálku červeného vinného octa
• 3 lžíce hnědého cukru
• 2 skořicové tyčinky
• Jemně nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
• 0,5 šálku kečupu
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1/4 lžičky hrubě mletého černého pepře

Křepelky

• 12 křepelek, bez páteře a nohou, zploštělých, s křídly zastrčenými pod sebe
• Řepkový olej na mazání křepelek

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

quinoa, hroznová rajčata, máta, kapusta, okurky, červená cibule, citrón, Pomeranče, sladká cibule, šťáva z granátového jablka, melasa z granátového jablka, vinný ocet, hnědý cukr, skořice, kečup, Dijonská hořčice, grilovací omáčka, křepelka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1

• Tabbouleh:

  Quinou dejte do středně velkého hrnce, zalijte 1 3/4 hrnku studené vody a osolte a opepřete. Přiveďte k varu, přikryjte, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se voda nevsákne a quinoa nezměkne, 18–20 minut. Sejměte pokličku, quinou načechrejte vidličkou a nechte ji trochu vychladnout.
Krok 2
• Quinou dejte do velké mísy, přidejte rajčata, mátu, zelí, okurky a cibuli a promíchejte. Samostatně prošlehejte olivový olej, pomerančovou a citronovou šťávu a kůru a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Salát pokapejte dresinkem a promíchejte. Přikryjte a před podáváním dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky. Čím déle salát marinujete, tím lepší bude jeho chuť.
Krok 3

• BBQ omáčka s granátovým jablkem a pomerančem:

  Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni, přidejte cibuli a smažte do změknutí. Přidejte šťávu z granátového jablka a pomeranče, melasu z granátového jablka, ocet, cukr, skořicové tyčinky a pomerančovou kůru a vařte, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Přidejte kečup a vařte dalších 15 minut.
Krok 4
• Sejměte omáčku z plotny, vmíchejte hořčici, sůl a pepř. Nechte trochu vychladnout. Před použitím vyjměte skořicové tyčinky. Na podávání si dejte stranou asi 1 šálek omáčky.
Krok 5

• Křepelky:

  Předehřejte gril na středně vysoký až vysoký přímý oheň. Potřete křepelku řepkovým olejem a osolte a opepřete černým pepřem. Položte křepelku prsy dolů na gril a grilujte asi 3 minuty. Otočte, potřete barbecue omáčkou, přikryjte gril a grilujte další 3–4 minuty.
Krok 6
• Přendejte na talíř a podávejte s odloženou barbecue omáčkou a tabbouleh.

Hlasy: 1