Čas: 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 6

Flank steak je levný kus hovězího masa z břicha vola. Tento kus se pyšní bohatou hovězí chutí, ale aby byl křehký a šťavnatý, maso vyžaduje předmarináž. Připravte si marinádu z octa, worcesterské omáčky a koření a marinujte steak několik hodin. Poté grilujte na přímém ohni do středně propečeného stavu, nakrájejte na tenké plátky podél vlákna a podávejte s grilovanou cibulí a lahodným blízkovýchodním salátem tabbouleh z bulguru a petrželky, doplněným okurkou, olivami a rukolou pro větší chuť.

Složení:

• 0,7 kg steaku z boku
• 0,5 hrnku bulguru
• 3 lžíce červeného vinného octa
• 4 lžičky olivového oleje
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• Půlka bezpeckové okurky, nakrájené na kousky
• 0,5 hrnku celých petrželových listů
• 1/4 šálku vypeckovaných oliv, rozpůlených
• 170 g rukoly
• 1 střední cibule, nakrájená na 6 silných kroužků

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, bulgurové krupice, vinný ocet, Worcestrová omáčka, okurky, olivový, rukola

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Steak asi 12krát propíchněte vidličkou a vložte ho do znovuuzavíratelného plastového sáčku se 2 lžícemi octa, 1 lžičkou olivového oleje, worcesterskou omáčkou, česnekem, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Sáček uzavřete, protřepejte, aby se maso obalilo, a marinujte alespoň 4 hodiny nebo až 24 hodin.
Krok 2
• Bulgur uvařte podle návodu na obalu, sceďte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Smíchejte s okurkou, petrželkou, olivami a polovinou rukoly. Pokapejte zbývající 1 lžící octa a 1 lžící olivového oleje. Osolte, opepřete a dejte stranou.
Krok 3
• Vyjměte maso z marinády a osušte ho. Posypte 1/4 lžičky soli. Připravte si gril na přímý i nepřímý ohřev nebo rozehřejte grilovací pánev na středně vysokou až středně nízkou teplotu. Obě strany každého plátku cibule postříkejte sprejem na vaření a osolte a opepřete. Cibuli položte na zónu nepřímého ohřevu grilu a maso na zónu přímého ohřevu. Grilujte za občasného otáčení, dokud maso nezměkne, asi 15 minut.
Krok 4
• Steak grilujte a jednou otočte, dokud jeho vnitřní teplota nedosáhne 52 °C, přibližně 8–10 minut z každé strany. Steak přikryjte alobalem a nechte 15 minut odpočinout, poté ho nakrájejte na tenké plátky podél vláken.
Krok 5
• Zbývající rukolu rozdělte na 6 talířů a navrch dejte salát z bulguru, 1 grilovanou cibuli a nakrájený steak.

Hlasy: 1