Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuře tandoori v troubě - podrobný recept.

Složení:

• 1 balení kuřecích stehen bez kůže a kostí (obvykle 700 g)
• 5 karafiátových pupenů
• 2 sušené chilli papričky guajillo
• 2 zelené lusky kardamomu (slupky vyhoďte, semínka si ponechte)
• 1 černý kardamom (slupku vyhoďte, semínka nechte)
• 1 lžička semínek koriandru
• 1/2 čajové lžičky semínek fenyklu
• 1/2 čajové lžičky semen pískavice řecké seno
• 1 hrnek přírodního plnotučného jogurtu
• 1/4 šálku arašídového nebo řepkového oleje
• 2 lžíce sladového octa nebo limetkové šťávy
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 1/4 lžičky mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky papriky
• 1/4 lžičky mleté ​​kurkumy
• Špetka kajenského pepře
• 8 rozdrcených stroužků česneku
• 5 cm dlouhý, palec silný kousek oloupaného a jemně nasekaného zázvorového kořene
• 1 čajová lžička medu
• Ještě pár limetek na ozdobu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí stehna, guajilský pepř, zázvorový kořen, karafiát, kardamon, koriandr, semena fenyklu, pískavice řecké seno, skořice, paprika, kurkuma, mletý kajenský pepř, česnek, limetková šťáva, jogurt, med

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Na marinádu opečte hřebíček, celé chilli papričky (pokud je neseženete, použijte dvě papričky chilli de arbol a pro barvu přidejte papriku), oba druhy semínek kardamomu, semínka koriandru, semínka fenyklu a semínka pískavice řecké seno na litinové pánvi do voně, asi 3 minuty, přičemž pánví protřepejte. Poté koření přendejte do mlýnku na koření a rozemlejte na jemný prášek.
  
  Ve velké míse smíchejte mleté ​​koření, které jste si právě připravili, s jogurtem, olejem, sladovým octem, solí, mletou skořicí, paprikou, kurkumou, kajenským pepřem, česnekem a zázvorem a dobře promíchejte. Mělo by to lahodně vonět! Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli.
  
  Dejte stranou 1/3 hrnku marinády, použijete ji na přípravu omáčky.
Krok 2
• Kuřecí stehna propíchejte vidličkou. Vložte je do zbývající marinády a promíchejte. Marinujte v lednici alespoň hodinu (nebo maximálně přes noc).
  
  Před pečením vyložte plech alobalem a zapněte gril. Každý kus kuřete položte na plech a ujistěte se, že je obalený v marinádě, ale neplave v ní. Grilujte kuřecí stehna, dokud nezačnou černat, asi 5 minut. Poté předehřejte troubu na 180 °C a pečte, dokud teploměr na cukroví zapíchnutý do nejmasitější části stehna neukáže 71 °C, dalších 10 minut. Vyjměte plech z trouby.
Krok 3
• Zatímco se kuře vaří, nalijte zbývající marinádu do malého hrnce spolu s 1/2 hrnkem vody a medem. Za stálého míchání metličkou přiveďte k mírnému varu na středně nízkém plameni. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Sejměte z plotny a nalijte do malé misky nebo omáčníku k podávání.
  
  Kuřecí stehna podávejte na talíři s klínky limetky a pokapejte omáčkou.

Hlasy: 9