Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 4–6

Steaky Tomahawk jsou vepřové kotlety z panenky na dlouhých, očištěných kostech ve tvaru sekerky. Skvělý způsob, jak ohromit své hosty. Obalte je v hrubé panko strouhance, smažte do křupava a podávejte s kyselou chow-chow omáčkou z rajčat a zelených rajčat.

Složení:

Čau-čau s rajčaty a zelenými rajčaty

• 2 lžíce jablečného octa
• 1 hrnek cukru
• 1 lžíce celeru
• 1 lžíce hořčičného prášku
• 1 lžíce hořčičných semínek
• 1 lžíce hrubé soli
• 1 lžíce mleté ​​kurkumy
• 4 bobkové listy
• 450 g rajčat (zeleninového physalis), oloupaných, omytých a nakrájených na klínky
• 450 g zelených rajčat, nakrájených na kostky o velikosti 1 cm.
• 5 stroužků česneku, nahrubo nasekaných
• 2 jalapeños, zbavené semínek a jemně nasekané
• 2 červené papriky, zbavené semínek a nakrájené na kostky o velikosti 0,5 cm.
• 1 velká cibule Vidalia, nakrájená na kostky o velikosti 1/4 palce
• Jedna třetina střední hlávky zelí, nakrájená

Vepřové steaky Tomahawk

• 4 přírodní vepřové kotlety na dlouhých, oloupaných kostech (každá 450 g)
• 2 lžíce. panko strouhanka + 1 hrnek jemně mleté ​​strouhanky
• 1 hrnek prémiové mouky
• 1 lžíce mletého česneku
• 1 lžíce cibulového prášku
• 2 velká vejce, rozšlehaná
• 1/3 hrnku smetany 10%
• 2 hrnky rafinovaného rostlinného oleje + více dle potřeby

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

jablečný ocet, cukr, semena celeru, hořčičný prášek, hořčičné semínko, kurkuma, bobkový list, mleté ​​třešně, zelená rajčata, jalapeňos papričky, sladká paprika, Cibule Vidalia, bílé zelí, vepřová panenka, panko strouhanka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1

• Čau-čau:

  
  V hrnci s tlustým dnem smíchejte jablečný ocet, cukr, celer, hořčičný prášek, hořčičná semínka, sůl, kurkumu a bobkový list. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, poté ihned snižte plamen a vařte 5–10 minut na mírném ohni, aby se uvolnily všechny chutě. Přidejte rajčata, zelená rajčata, česnek, jalapeño, červenou papriku, cibuli a zelí a znovu přiveďte k varu. Snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud zelenina zcela nezměkne, 20–25 minut. Chow mein přendejte do misky a nechte vychladnout. Přikryté dejte do chladničky. Lze skladovat až 1 měsíc.
Krok 2

• Vepřové steaky:

  
  Umístěte jeden vepřový řízek doprostřed velkého prkénka. Přikryjte ho kusem silné potravinové fólie. Maso rozklepněte na tloušťku 0,5 cm, začněte od středu. Opakujte se zbývajícími řízky.
Krok 3
• V mělké misce smíchejte všechnu panko strouhanku a osolte a opepřete. V další mělké misce smíchejte mouku s prolisovaným česnekem, cibulovým práškem, špetkou soli a černým pepřem. Ve třetí mělké misce rozšlehejte vejce a smetanu; osolte a opepřete. Vezměte vepřovou kotletu a maso (ne kost) obalte v mouce, poté ji namočte do vejce a nakonec ji obalte ve strouhance, dokud maso nebude zcela obalené. Opakujte se zbývajícími vepřovými kotletami. Před smažením nechte vepřové maso 5–10 minut odpočinout ve strouhance.
Krok 4
• Ve velké litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Do horkého oleje přidejte vepřové kotlety a smažte je dozlatova, asi 4 minuty z každé strany. Přendejte je na plech vyložený papírovou utěrkou, aby okapaly. Opakujte se zbývajícími vepřovými kotletami a v případě potřeby přidejte více oleje. Steaky přendejte na talíř a doprostřed každého z nich dejte 3/4 šálku smaženého chow mein.

Hlasy: 1