Pečená mrkev s pistáciovou omáčkou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 6 porcí
Kalorie 257, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 25 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 464 mg, cukr 14 G.

Pečená mrkev se podává s lahodnou směsí pistácií, datlí, oliv, pomerančů a koření. „Každý Den díkůvzdání se těším na nečekané hosty u našeho stolu, což dodává tradicím, které rok co rok udržujeme, svěží nádech,“ říká Aarti Sequeira. „Tato lahodná směs je radostnou kakofonií překvapení: slaná, sladká, křupavá, máslová. Tato kombinace povyšuje pečenou mrkev na zcela novou, vzrušující chuťovou úroveň.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 lžičky semínek koriandru
1/4 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
1 lžička strouhané pomerančové kůry + 1/4 lžíce šťávy
1 čajová lžička medu
0,5 lžičky čistého rýžového octa
1 kg mrkve (nejlépe malé), oloupané a podélně rozkrojené napůl
0,5 šálku vypeckovaných zelených oliv
1/4 šálku vypeckovaných oliv Kalamata, natrhaných na kousky
3 lžíce pražených pistácií
2 vypeckované datle Medjool, nakrájené
1 lžička nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mrkev, Olivy z Kalamaty, data, pistácie, Pomerančová kůra, rýžový ocet, koriandr, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Semínka koriandru opečte na suché pánvi na středním plameni, dokud nezačnou kouřit, asi 4 minuty. Nechte vychladnout na talíři. Rozemlejte v hmoždíři (nebo rozdrťte na těžké pánvi!) na hrubý prášek.

V misce smíchejte 1/4 hrnku olivového oleje, pomerančovou šťávu, med, rýžový ocet, 1/2 lžičky soli, trochu čerstvě mletého černého pepře a koriandr.
Mrkev promíchejte s polovinou zálivky a položte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte, v polovině pečení otáčejte pánev, dokud mrkev nezměkne a nezačne hnědnout, 35 až 40 minut.
Mezitím si připravte relish.:

V kuchyňském robotu rozmixujte olivy, pistácie, datle, pomerančovou kůru, petrželku, zbývající 2 lžíce olivového oleje a špetku čerstvě mletého černého pepře, dokud nezískáte tekutou, hustou konzistenci (nemixujte na pastu!). Přendejte do misky.
Pečenou mrkev promíchejte se zbývajícím dresinkem a uspořádejte na servírovací talíř. Navrch posypte relishem.