Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento letní fazolový salát vyzdvihuje všechny výrazné chutě pikantního chilli pokrmu, který si obvykle pochutnáváte v chladnějších měsících. Tři druhy fazolí jsou zalité olejovou vinegretou ochucenou rajským protlakem a kořením, což salátu dodává překvapivou hloubku chuti. Pro vyvážení pikantnosti podávejte vychlazený s lžičkou zakysané smetany.

Složení:

• Půlka malé červené cibule, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky (asi 1/2 hrnku)
• 1 plechovka (425 g) konzervovaných černých fazolí
• 1 plechovka (425 g) fazolí kidney
• 1 plechovka (425 g) fazolí pinto
• 0,5 šálku rostlinného oleje
• 3 lžíce rajského protlaku
• 2 lžičky chilli prášek
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 2 stroužky česneku, nastrouhané
• 2 lžíce jemně nasekaných nakládaných jalapeños + 1/3 hrnku nálevu ze sklenice
• 1 malá červená paprika, nakrájená na kostičky o velikosti 1,2 cm (asi 1 hrnek)
• 1 malá žlutá paprika, nakrájená na kostičky o velikosti 1,2 cm (asi 1 hrnek)
• 1/3 hrnku zakysané smetany
• 1 zelená cibule, nakrájená na tenké plátky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

černé fazole, Fazole ledvinové, fazole pinto, rajský protlak, chilli koření, kmín, oregano, jalapeňos papričky, sladká paprika, zelená cibulka, zakysaná smetana

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Namočte cibuli do misky s ledovou vodou, abyste zmírnili její pálivost, a dejte stranou. Propláchněte všechny fazole z konzervy.
Krok 2
• Ve středně velké pánvi smíchejte 3 lžíce oleje, rajský protlak, chilli prášek, kmín a oregano. Vařte na středně nízkém plameni za častého míchání dřevěnou lžící nebo stěrkou, dokud se rajský protlak a olej nespojí do tmavě hnědé pasty, 6–8 minut. Přidejte česnek a vařte další 1 minutu. Vypněte oheň a přidejte zbývajících 5 lžic oleje. Nechte 25 minut vychladnout, aby se olej propojil s chutěmi.
Krok 3
• Nalijte olejovou směs do jemného síta umístěného nad odměrkou na tekutinu. Na směs netlačte, nechte olej odtéct, dokud se nevsákne alespoň 1/4 šálku, asi 5–7 minut. Obsah síta vylijte. Ve velké míse smíchejte nálev a 1 čajovou lžičku soli a postupně zašlehejte kořeněný olej.
Krok 4
• Sceďte cibuli a přidejte ji do misky s dresinkem. Přidejte jalapeño, všechny fazole a červenou a žlutou papriku. Promíchejte a osolte dle chuti. Přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 30 minut nebo přes noc do lednice. Salát podávejte s lžící zakysané smetany a posypte nasekanou jarní cibulkou.

Hlasy: 1