Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 40

Valerie Bertinelli připravuje bruschettu inspirovanou muffulettou, klasickým sendvičem z New Orleans s několika druhy italských sýrů a lahůdkami, včetně salámu a mortadelly. Každou porci ozdobí pomazánkou z černých a zelených oliv.

Složení:

Olivová pomazánka

• 1 hrnek vypeckovaných oliv Kalamata
• 1 hrnek oliv manzanilla plněných pimentem
• 1/2 hrnku hrubě nasekané pečené sladké červené papriky (asi 1 celá paprika, konzervovaná nebo čerstvá)
• 0,5 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na smažení
• 1/4 šálku červeného vinného octa
• 2 lžíce hrubě nasekané čerstvé petrželky
• 1 lžíce hrubě nasekaného čerstvého oregana
• Čerstvě mletý černý pepř

Bruschetta

• 1 bageta (dlouhá asi 60 cm), nakrájená diagonálně na 40 plátků o tloušťce 0,5 cm.
• 20 plátků čerstvé mozzarelly, tloušťky 0,5 cm (700 g), rozkrojených napůl
• 10 tenkých plátků sýra provolone (200 g), nakrájených na čtvrtky
• 10 tenkých plátků mortadely (80 g), nakrájených na čtvrtky
• 10 tenkých plátků capicoly (80 g), nakrájených na čtvrtky
• 10 tenkých plátků janovského salámu (80 g), nakrájených na čtvrtky
• 40 malých lístků čerstvé bazalky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

capicola, mortadellová klobása, olivový, toasty, salám, bazalka, oregano, vinný ocet

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Olivová pomazánka:
  
  V kuchyňském robotu smíchejte všechny olivy, pečené papriky, olivový olej, ocet, petrželku a oregano. Pulzně mixujte 8–10krát, dokud se směs rovnoměrně nerozloží, ale kousky nebudou větší než hrášek. Pokud pomazánku nepoužíváte ihned, přendejte ji do nádoby, pevně uzavřete a dejte do chladničky až na 4 dny. Výtěžek: 2 lžíce.
Krok 2
• Bruschetta:
  
  Plátky bagety položte na dva plechy na pečení. Každý plátek pokapejte 1 lžičkou olivového oleje. Navrch dejte plátek mozzarelly, provolone, mortadelly, capicoly a salámu. V tomto okamžiku může bruschetta vydržet v lednici až 4 hodiny. 30 minut před podáváním vyjměte z lednice. Navrch lžící pokapejte olivovým olejem a ozdobte lístkem bazalky. Ihned podávejte.

Hlasy: 1

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.