Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tyto křehké a nadýchané palačinky z podmáslí vděčí za svou neuvěřitelnou texturu kukuřičné mouce a šlehaným bílkům. Bílky se šlehají zvlášť a poté se opatrně vmíchají do těsta. Palačinky jsou nadýchané a vzdušné. Podávejte je navrstvené, pokapané javorovým sirupem a ozdobené čerstvým ovocem. Pro elegantnější dezertní vzhled je lehce posypte moučkovým cukrem.

Složení:

• 3/4 hrnku prémiové mouky
• 0,5 hrnku kukuřičné mouky
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 1/4 lžíce jemné soli
• 1/8 lžíce jedlé sody
• 1/8 lžíce čerstvě mletého muškátového oříšku
• 2 velká vejce pokojové teploty, oddělte žloutky od bílků
• 1,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru pokojové teploty
• 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného, ​​plus navíc na smažení
• 0,5 lžíce vanilkového extraktu
• Ostružiny, na servírování
• Javorový sirup, na podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kukuřičná mouka, ostružina, vejce, muškátový oříšek, kyselé mléko, kefír, javorový sirup

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 95 °C.
Krok 2
• Ve velké míse smíchejte pšeničnou a kukuřičnou mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, jedlou sodu a muškátový oříšek. Ve středně velké míse smíchejte žloutky, podmáslí, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt. Vmíchejte do moučné směsi a vyhněťte husté těsto.
Krok 3
• V jiné míse vyšlehejte bílky do měkkých špiček. Pomocí silikonové stěrky vmíchejte vyšlehané bílky do těsta a jemně míchejte, dokud nezůstanou žádné bílé pruhy.
  
  
  Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Krok 4
• Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni a lehce ji vymažte máslem. Na každou palačinku lžící nalijte asi 1/4 hrnku těsta. Pečte, dokud palačinky nezačnou bublat a zespodu nezhnědnou, asi 2 minuty. Otočte a pečte, dokud nebudou hotové, asi 1 minutu.
Krok 5
• Hotové palačinky přendejte do trouby, aby zůstaly teplé, a pokračujte ve smažení další várky, přičemž pánev dle potřeby vymažte máslem, dokud nespotřebujete všechno těsto. Palačinky podávejte s ostružinami a javorovým sirupem.

Hlasy: 1