Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Kuřecí křidélka připravená ve filipínském stylu adobo jsou vynikající. Vaří se v marinádě z octa, sójové omáčky a koření, což nakonec vytváří lahodnou glazuru, a podávají se s domácím banánovým kečupem, oblíbeným filipínským pokrmem. Kečup je podobný indickému čatní a svou sladkokyselou chutí dokonale doplňuje slaná křidélka. Můžete si je připravit předem a uchovávat v lednici.

Složení:

Kuřecí křidélka adobo

• 2 šálky bílého vinného octa
• 2 šálky lehce osolené sójové omáčky
• 2 lžíce čerstvě mletého černého pepře
• 2 hlavičky česneku, stroužky oddělené, rozdrcené a oloupané
• 12 bobkových listů
• 1,8 kg kuřecích křídel, rozpůlených (špičky vyhoďte)

Banánový kečup

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1/4 šálku jemně nakrájené cibule
• 1,5 lžičky nasekaného oloupaného zázvoru
• 1/4 lžičky mleté ​​kurkumy
• 1/8 lžičky mletého nového koření
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• Půlka jalapeño papriček, zbavených semínek a jemně nasekaných
• 1,5 lžičky rajského protlaku
• 2 přezrálé banány, rozmačkané na pastu (asi 1 hrnek)
• 1/4 šálku bílého vinného octa
• 1/4 hrnku světle hnědého cukru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce tmavého rumu (volitelně)
• 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
• 2 lžíce jemně nasekané plocholisté petrželky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí křidýlka, banány, jalapeňos papričky, vinný ocet, sójová omáčka, zázvorový kořen, bobkový list, nové koření, kurkuma, rum

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V mixéru smíchejte ocet, sójovou omáčku, pepř a mletý česnek a mixujte do hladka. Směs nalijte do nepřilnavé pánve o šířce 30 cm a hloubce 5 cm, přidejte bobkový list a marinádu obalte. Dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny a maximálně na 6 hodin.
Krok 2
• Mezitím si připravte banánový kečup.:
  
  V malém hrnci zahřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte zázvor, kurkumu, nové koření, česnek a jalapeño a za stálého míchání opékejte, dokud nezačnou vonět, asi 1 minutu. Přidejte rajský protlak a za stálého míchání opékejte, dokud lehce nezkaramelizují, asi 1 minutu. Přidejte banánové pyré, ocet, hnědý cukr, sójovou omáčku a rum, pokud ho používáte, a za občasného míchání nechte mírně zhoustnout, asi 10 minut.
Krok 3
• Omáčku přelijte do misky, přikryjte ji potravinovou fólií a nechte vychladnout. Měli byste mít asi 1 hrnek omáčky.
Krok 4
• Vyjměte pánev z lednice a postavte ji na vysoký plamen. Jakmile se marináda začne vařit, vařte křídla, opatrně je otáčejte a občas je otáčejte, dokud nebudou propečená, asi 25 minut.
Krok 5
• Pomocí kleští přendejte kuřecí křidélka do misky a dejte stranou. Přidejte cibuli do omáčky a pokračujte v vaření na vysokém plameni za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne jako glazura a cibule nezměkne, 5–10 minut. Nalijte glazuru a cibuli na kuřecí křidélka a promíchejte, aby se rovnoměrně obalila.
Krok 6
• Křídla přendejte na servírovací talíř a posypte petrželkou. Podávejte s banánovým kečupem na namáčení.

Hlasy: 1