Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Roláda z celého kuřete vypadá opravdu slavnostně a originálně. Její příprava vyžaduje trochu úsilí, ale konečný výsledek vás ohromí. Klíčem je kuře krásně rozkrojit a odstranit všechny kosti kromě končetin, aby se roláda dala snadno krájet. Připravené mleté ​​maso dejte doprostřed rozbaleného kuřete, pevně ho srolujte, zavažte provázkem a grilujte. Tato krásná roláda bude na svátečním stole vypadat úžasně. Lze ji ale použít i pro každodenní jídla k přípravě lahodných sendvičů a sendvičů s otevřenou tváří.

Složení:

• 1 motýlí kuřecí kost (1,5 - 2 kg), odstraňte všechny chrupavky a kosti, kromě paliček a křídel
• 3 stroužky česneku, rozdrcené
• Kůra z 1 citronu
• 1 lžíce čerstvých lístků rozmarýnu, nasekaných
• 1 lžíce nasekaných semínek fenyklu
• 2 lžičky mletého koriandru
• 0,5 lžičky mleté ​​červené papriky
• 250 g mletého kuřecího nebo vepřového masa
• 2 lžíce strouhanky
• 2 lžíce mléka
• 2 lžíce hrubě nasekané čerstvé petrželky
• 2 lžíce olivového oleje
• Speciální vybavení: vařicí provázek

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, mleté ​​kuře, mleté ​​vepřové maso, strouhanka, mléko, semena fenyklu, vločky červené papriky, koriandr, petržel, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé misce smíchejte česnek, citronovou kůru, rozmarýn, semínka fenyklu, koriandr, vločky červené papriky a 1/4 lžičky černého pepře. Mleté hovězí maso dejte do středně velké mísy. strouhankaPřidejte petrželku, mléko, 0,5 lžičky soli a 1 lžíci připravené směsi koření. Vše promíchejte rukama, ale mleté ​​maso příliš nestlačte.
Krok 2
• Položte kuře nakrájené na motýly kůží dolů na pracovní plochu. Vnitřek potřete 1 lžící olivového oleje, 2 čajovými lžičkami soli a velkým množstvím zbývající směsi koření, přičemž na spodní stranu si ponechte pouze 1 čajovou lžičku.
Krok 3
• Ustřihněte 4 kusy kuřecího provázku o délce 45 cm a 1 kus o délce 90 cm. Nádivku dejte do středu kuřete, kde bývala hrudní kost, a vytvarujte z ní malý bochník, přičemž nechte 2–3 cm od horního a dolního okraje kuřete. Poté boky kuřete přeložte jako roládu a mírně překryjte kůži.
Krok 4
• Uzavřené kuře svažte kolem těla třemi 45 cm dlouhými provázky, rozmístěnými 2,5 cm od sebe, a dlouhý provázek svažte kolmo podél těla. Zbývajícím krátkým provázkem svažte nohy. Kůži osušte papírovými utěrkami a potřete ji zbývajícím olivovým olejem, 1 lžičkou soli a zbývajícím kořením.
Krok 5
• Připravte gril na střední nepřímý žár.Pokud grilujete na plynovém grilu (se třemi nebo více hořáky), zapněte všechny hořáky na středně vysoký plamen. Po zhruba 15 minutách vypněte jeden prostřední hořák a snižte plamen na střední u ostatních.
  
  Pokud vaříte na grilu na dřevěné uhlíNechte brikety hořet v zapalovači komína a poté je položte na jednu stranu grilu. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vznícení (pro správné grilování dodržujte pokyny výrobce).
Krok 6
• Kuře položte prsy nahoru na nepřímý oheň. Stehna by měla směřovat k teplejší straně. Zavřete gril a pečte kuře přibližně 1 hodinu 20 minut až 1 hodinu 30 minut. Vnitřní teplota kuřete by měla dosáhnout 75 °C. Sejměte kuře z grilu a nechte ho 20 minut odpočinout, než ho nakrájíte.

Hlasy: 2