Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 pizzy (27 cm)

I pizza s klobásou se dá připravit zdravě a s nízkým obsahem kalorií. Jen pár tenkých plátků salámu na celozrnném těstě dodá pizze stejnou slanou a zářivou chuť jako bohatší polevy, ale bez dalších kalorií a tuku.

Složení:

Pizzy

• 1/3 šálku omáčka na pizzu
• 6 tenkých plátků salámu (asi 45 g)
• 170 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na tenké plátky
• Čerstvé listy bazalky
• Vločky červené papriky
• Celozrnná mouka na práci

Vícezrnné těsto na pizzu

• 2 lžíce celého bulguru
• 2 lžíce quinoy
• 1 lžíce lněných semínek
• 3/4 hrnku teplé vody (37 °C–40 °C)
• 1 čajová lžička agávového sirupu
• 1 lžička suchého droždí
• 1,5 hrnku celozrnné mouky (170 g)
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce pražených slunečnicových semínek
• Celozrnná mouka na práci

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kukuřičná mouka, quinoa, lněné semínko, slunečnicová semínka, Agávový nektar

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vložte kámen na pizzu nebo plech na pečení do prostřední části trouby a předehřejte troubu na 260 °C.
Krok 2
• Těsto na pizzu rozdělte na 2 kuličky. Jednu kuličku položte na moučně posypanou pracovní plochu a vyválejte ji do tenkého kruhu o průměru 27 cm se silnějšími okraji. Těsto přendejte na pomoučený válec na pizzu nebo na obrácený, pomoučený plech. Na těsto rovnoměrně rozetřete polovinu pizzové omáčky. Navrch dejte 3 plátky salámu a polovinu sýra. Ujistěte se, že těsto se všemi ingrediencemi snadno kloužou po vále (nebo obráceném plechu). Pokud ne, přidejte více mouky.
Krok 3
• Těsto opatrně vyklopte na horký kámen na pizzu (těsto nemusí být při posouvání na kámen dokonale kulaté). Pečte, dokud spodní strana nezezlátne a nebude velmi křupavá a sýr se nerozpustí, asi 7 minut.
Krok 4
• Vyjměte pizzu z trouby, posypte ji bazalkou a trochou vloček červené papriky. Rozkrojte na čtvrtiny. Opakujte s druhou koulí těsta a zbývajícími ingrediencemi.
Krok 5

• Vícezrnné těsto na pizzu

  
  V malém hrnci přiveďte k varu 2 hrnky vody. Přidejte bulgur a quinou a vařte 10 minut. Zrna přendejte do jemného síta a propláchněte pod studenou tekoucí vodou, aby se zastavila vaření. Nechte síto 15 minut okapat a poté zrna rozložte na silnou vrstvu papírových utěrek, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Mezitím v mlýnku na koření namelejte lněná semínka, dokud se neotevřou.
  
  V odměrce nebo malé misce smíchejte teplou vodu, agávový sirup a droždí. Nechte 3–5 minut odstát, dokud se na povrchu neobjeví tenká vrstva pěny. Pokud se pěna neobjeví, vyhoďte ji a zkuste to znovu s čerstvým droždím.
  
  Ve středně velké míse smíchejte mouku s 1/2 lžičkou soli; přidejte pěnivou směs s droždím a olivový olej a promíchejte tuhou stěrkou. Jakmile se těsto začne tvořit, přidejte uvařené obiloviny, mletá lněná semínka a slunečnicová semínka; těsto vytvarujte do jednolité koule uprostřed mísy. Nezapomeňte seškrábnout okraje mísy; v tomto bodě bude těsto velmi lepkavé. Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.
Krok 6
• Plech lehce posypte moukou. Čistou a suchou pracovní plochu štědře posypte moukou. Těsto vyklopte na pomoučenou plochu a hněťte několik minut, přičemž přidejte tolik mouky, aby těsto méně lepilo, ale stále bylo na dotek vlhké. Občas si ruce posypte moukou, aby se nelepilo. Z těsta vytvarujte kouli nebo ho rozdělte na menší kuličky. Kuličky těsta položte na připravený plech. Volně přikryjte potravinovou fólií nebo kuchyňskou utěrkou a nechte těsto 30 minut odpočinout. Po 30 minutách je těsto připravené k tvarování a pečení. Výtěžek: 450 g těsta na pizzu.
  
  
  V tomto receptu můžete nahradit celozrnnou mouku červenou pšeničnou moukou, která má vysoký obsah vlákniny a stejnou nutriční hodnotu.

Hlasy: 1