Grilovaná pizza se salátem

Hlasy: 1

Jak připravit grilovanou salátovou pizzu

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

V tomto receptu se snoubí bílá pizza a antipasto salát – dva oblíbené pokrmy v italských pizzeriích. Grilování dodá pizzovému těstu kouřovou chuť a není nutné předehřívat troubu – ideální na léto! Pokud nemáte plech na pizzu, můžete těsto rozložit na plochý plech. Připravené pizzové těsto jednoduše potřete ricottou a navrch dejte šťavnatý salát z bylinek, čerstvé a marinované zeleniny, klobásy a sýra.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

2 lžíce červeného vinného octa
1/4 čajové lžičky sušeného oregana
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce strouhaného parmazánu
1 stroužek česneku, rozdrcený a oloupaný
0,5 šálku cherry rajčat, rozpůlených
1 okurka, nakrájená na kostičky
1/4 malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky
0,5 šálku giardiniery, scezené a nasekané
0,5 šálku marinovaných artyčokových srdíček, scezených a nasekaných
1/4 šálku vypeckovaných černých italských oliv, rozpůlených
60 g silných plátků sýra provolone, nakrájených na proužky
30 g tenkých plátků janovského salámu, nakrájených na proužky
2 srdíčka římského salátu, nasekaná

Pizza

1 hrnek čerstvé ricotty
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
2-3 lžíce smetany ke šlehání nebo plnotučného mléka
Extra panenský olivový olej na vymazání
450 g hotového těsta na pizzu pokojové teploty
1,5 lžíce strouhané mozzarelly
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku strouhaného sýra pecorino
Vločky červené papriky na posypání
Sušené oregano na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr ricotta, sýr provolone, kynuté těsto, olivy, salám, římský salát, žardiniéra, cherry rajčátka, vinný ocet, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na střední teplotu.
Salát:

Ve velké salátové míse smíchejte ocet, 1/2 lžičky soli, špetku čerstvě mletého černého pepře a oregano. Postupně zašlehejte olivový olej, dokud zálivka nebude hladká. Vmíchejte parmazán. Přidejte stroužek česneku a nechte asi 30 minut odstát (mezitím se pizza peče).

Těsně před podáváním vyjměte stroužek česneku z dresinku. Do mísy přidejte rajčata, okurku, červenou cibuli, giardinieru, artyčoky, olivy, provolone a salám a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Přidejte romano a znovu promíchejte.
Mezitím si připravte pizzu.:

V malé misce smíchejte ricottu s prolisovaným česnekem. Přidejte tolik smetany nebo mléka, aby vznikla hladká směs. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vymažte velkou (35 cm) formu na pizzu olivovým olejem. Vytvarujte těsto do koule a vložte ji do formy. Těsto potřete olivovým olejem. Prsty těsto jemně roztáhněte do kruhu o průměru 30–32 cm. Povrch těsta znovu potřete olivovým olejem.
Pizzu rychle otočte na gril a vyjměte pánev, takže na grilu necháte pouze kůrku. Pečte přikryté, dokud kůrka zespodu nezezlátne, neuvidíte stopy po grilování a povrch neztuhne, asi 3 minuty. Otočte kůrku grilovanou stranou nahoru. Potřete kůrku pizzy olivovým olejem. Potřete směsí s ricottou téměř po okraje. Posypte mozzarellou, parmazánem a sýrem pecorino. Přikryjte gril a pečte, dokud se sýr nerozpustí a kůrka zespodu nebude křupavá, 6 až 7 minut.
Pizzu sundáme z grilu a nakrájíme na 8 klínků. Posypeme ji vločkami červené papriky a oreganem. Navrch dáváme salát a podávejme.