Pizza v chicagském stylu

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný
Množství: 2 pizzy (průměr 30 cm)

Pizza v chicagském stylu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plechovka (800 g) nahrubo rozmačkaných švestkových rajčat
1 lžíce suchého červeného vína
1 čajová lžička cukru
3 lžíce olivového oleje
Těsto (viz recept níže)
1 lžíce nasekaného čerstvého česneku
2 lžičky nasekané čerstvé bazalky
1 lžička nasekaného čerstvého oregana
1/4 čajové lžičky semínek fenyklu
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
1/4 lžičky vloček červené papriky

Plnicí:

450 g nakrájeného sýra mozzarella
1 lžíce strouhaného parmazánu
225 g tenkých plátků pepperoni salámu
225 g omytých a tenkých plátků nakrájených žampionů
1 zelená paprika, zbavená jádřince a nakrájená na tenké kolečka
450 g rozdrobené pikantní italské klobásy
1 hrnek tenkých plátků oliv
1 cibule, nakrájená na tenké kolečka

Těsto na pizzu:

1,5 hrnku teplé vody (asi 43 °C)
1 balení (7 g) aktivního suchého droždí
1 čajová lžička cukru
3,5 šálku prémiové pšeničné mouky
1/2 hrnku krupice
1/2 hrnku rostlinného oleje plus 2 lžičky na vymazání mísy
1 čajová lžička soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčatová omáčka, švestková rajčata, kynuté těsto, krupice, česnek, bazalka, oregano, semena fenyklu, vločky červené papriky, sladká paprika, houby, pepperoni klobása, sýr mozzarella, Parmazán, červené víno, olivy

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto na pizzu: Ve velké míse smíchejte vodu, droždí a cukr a promíchejte. Nechte odstát, dokud směs nezačne pěnit, asi 5 minut.

Přidejte 1,5 hrnku pšeničné mouky, krupici, 1/2 hrnku rostlinného oleje a sůl. Míchejte rukama, dokud všechny ingredience nevznikne jednotná směs. Pokračujte v přidávání zbývajících 2 hrnků mouky, po 1/4 hrnku, a po každém přidání těsto hněťte, dokud se veškerá mouka nezapracuje. Těsto by mělo být stále mírně lepivé.
Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a hněťte ho 3–5 minut, dokud nebude hladké (mělo by být mírně lepivé). Velkou mísu vymažte zbývajícími 2 lžičkami oleje.

Těsto dejte do mísy a otočte ho, aby se povrch pokryl olejem. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě bez průvanu, dokud těsto téměř nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 30 minut.

Rozdělte na 2 stejné části pro 2 pizzy.

Zatímco těsto kyne, připravte si rajčatovou omáčku: Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 30 sekund. Přidejte bazalku, oregano, semínka fenyklu, sůl, vločky černé a červené papriky a za stálého míchání vařte dalších 30 sekund. Přidejte švestková rajčata, 1 lžíci červeného vína a cukr a směs přiveďte k varu. Snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, 20–30 minut. Hrnec sejměte z plotny a před použitím nechte zcela vychladnout.
Předehřejte troubu na 245 °C.

Vymažte dva hluboké pekáče na pizzu (o průměru 30 cm) olivovým olejem. Do každého pekáče vložte jeden kus těsta, přitlačte ho k okrajům a vytvořte okraj o šířce 4 cm. Nechte 5 minut odpočinout.
Celé dno dvou pizzových těst vyložte mozzarellou. Na každé dejte polovinu salámu pepperoni, žampiony, kroužky papriky, cibuli, olivy a pikantní italskou klobásu. Na každou pizzu rovnoměrně rozetřete omáčku a posypte parmazánem.

Pečte, dokud povrch nezezlátne, sýr nezačne bublat a kůrka nezezlátne, asi 30 minut. Vyjměte z trouby, nakrájejte a podávejte horké.