Pizza v havajském stylu

Hlasy: 3

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Havajská pizza - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na pizzu:

3-4 gramy droždí
10 gramů cukru
450 g vody
1/4 hrnku olivového oleje
14 gramů soli
900 g prémiové pšeničné mouky
1/4 hrnku kukuřičné mouky

Rajčatová omáčka:

4 zralá červená rajčata, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na kousky
1 lžíce nasekaného pečeného česneku
1/4 šálku nakrájené červené cibule
2 lžíce jemně nakrájené cibule
2 lžíce oleje z kořene taro nebo olivového oleje
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička černého pepře
Žlutá rajčatová omáčka:
2 zralá žlutá rajčata, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na kousky
1 čajová lžička lisovaného česneku
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička černého pepře

Vepřové maso Kalua:

2,3 kg vepřové plece s krkem
1,5 lžíce tekutého kouře
2,5 lžíce mořské soli
3 šálky kuřecího vývaru
10 listů šípku nebo zelných listů

Plnicí:

85 g strouhaného sýra fontina
30 g strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčatová omáčka, rajčata, červená cibule, česnek, vepřové, Sýr Fontina, Parmazán, kukuřičná mouka, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy kuchyňského robotu dejte droždí a cukr a zalijte 1 hrnkem vody. Rozpusťte droždí. Přidejte mouku, olivový olej a sůl a míchejte hnětacím hákem na nízké otáčky, dokud se nevytvoří kulička. Snižte rychlost na střední a hněťte další 1–2 minuty, dokud těsto nebude hladké a pružné. Těsto dejte do lehce olejem vymazané mísy nebo hrnce, přikryjte a nechte kynout asi 4 hodiny.
Na přípravu rajčatové omáčkyVšechny ingredience dejte do mísy mixéru, dobře promíchejte a přidejte koření. Nechte omáčku vařit asi 30 minut nebo déle.

Příprava žluté rajčatové omáčky Všechny ingredience smíchejte v mixéru a rozmixujte na pyré. Přidejte koření.

Předehřejte troubu na 180 °C. Vepřové maso potřete tekutým kouřem a osolte mořskou solí. Polovinu lístků dejte do zapékací misky a navrch položte vepřové maso. Přidejte kuřecí vývar, ale dávejte pozor, abyste jím vepřové maso nepřelili, aby se koření nespláchlo.

Přikryjte zbývajícími listy. Pekáč pevně přikryjte alobalem nebo plechem a pečte asi 3,5 hodiny. Vepřové maso pečte na minimální vnitřní teplotu 74 °C. Hotové maso by mělo být snadno oddělitelné od lupínků a velmi šťavnaté.
Na pizzu těsto rozválejte na tloušťku asi 0,5 cm. Těsto přendejte na plech na pizzu posypaný kukuřičnou moukou.

Pizzu rovnoměrně potřete žlutou rajčatovou omáčkou. Navrch dejte sýr fontina, nakrájené vepřové maso, směs rajčat a posypte strouhaným parmazánem.

Vložte pizzu do horké trouby a občas ji otáčejte, dokud kůrka nebude rovnoměrně opečená a spodní strana zlatavá. Vyjměte z trouby, nakrájejte a podávejte.