Pizza se čtyřmi sýry, čerstvou salsou a salámem

Hlasy: 23

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 pizzy

Podrobný recept na pizzu s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

těsto na pizzu

1 čajová lžička aktivního suchého droždí
4 hrnky pšeničné mouky
1 čajová lžička hrubé soli
1/3 hrnku olivového oleje, plus více na vymazání mísy

Polevy na pizzy se čtyřmi sýry a salámem

1/2 - 3/4 hrnku kupované nebo domácí omáčky na pizzu (viz recept níže)
340 g tenkých plátků čerstvé mozzarelly
1 hrnek nakrájené pepperoni klobásy
2 lžíce olivového oleje
Sůl a mletý černý pepř
1 plechovka (100 g) pesto
340 g tenkých plátků mozzarelly
110 g strouhaného sýra fontina
110 g rozdrobeného kozího sýra
1/4 lžíce strouhaného sýra pecorino romano

Salsa

1/4 hrnku olivového oleje
5 rozdrcených stroužků česneku
0,5 l červených hroznových rajčat, podélně rozkrojených na poloviny
0,5 l žlutých hroznových rajčat, podélně rozkrojených na poloviny
1 lžíce balsamikového octa
16 čerstvých bazalkových lístků, nasekaných, plus více dle potřeby
Sůl a mletý černý pepř

pizzová omáčka

1 - 2 lžíce olivového oleje
3 rozdrcené stroužky česneku
1 střední cibule, jemně nakrájená
1/2 šálku kuřecího vývaru
3 plechovky (425 g) rajčatové dřeně
Sůl a mletý černý pepř
Špetka cukru
1 čajová lžička sušeného oregana
8–10 nasekaných čerstvých bazalkových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, kynuté těsto, sýr mozzarella, Sýr Fontina, kozí sýr, Sýr Pecorino Romano, salám, pepperoni klobása, rajčatová omáčka, salsa omáčka, pesto omáčka, hroznová rajčata, balzamikový ocet, cibule, česnek, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro test: Do 1,5 šálku teplé, ale ne studené vody přidejte droždí.

V kuchyňském robotu s nástavcem na křehké těsto smíchejte mouku a sůl. Přidejte olivový olej na nízké otáčky a dobře promíchejte. Přidejte rozpuštěné droždí a dobře promíchejte.

Samostatnou mísu lehce vymažte olivovým olejem a těsto do ní přendejte. Vytvarujte z ní kouli a obraťte ji, aby se povrch obalil olejem. Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout alespoň hodinu nebo až 3–4 dny v lednici.
Předehřejte troubu na 260 °C.

Příprava těsta na pizzu: Rozdělte těsto na dvě stejné části. Jednu část co nejtenčeji vyválejte a položte na plech. Opakujte s druhou částí.

Na pizzu s feferonkami: Omáčku rozetřete na pizzové těsto. Navrch dejte plátky mozzarelly a pepperoni.

Na pizzu se čtyřmi sýry: Pokapejte základ olivovým olejem, osolte a opepřete. Na těsto položte sklenici pesta a rovnoměrně ho rozetřete. Přidejte mozzarellu, fontinu, kozí sýr a pecorino romano.

Pečte obě pizzy, dokud kůrka nezhnědne a sýr nezačne bublat, 12 až 15 minut.

Salsa (rajčatový salát s bazalkou): Zatímco se pizza peče v troubě, rozehřejte olivový olej v malé pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a za stálého míchání ho jemně orestujte asi minutu. Sejměte z plotny, než česnek začne hnědnout (může být zlatavý). Směs nalijte do misky a nechte trochu vychladnout. Do misky přidejte rajčata, balsamikový ocet, sůl a pepř. Zamíchejte, ochutnejte a v případě potřeby přidejte další bazalku a trochu soli.

Na pizzu se čtyřmi sýry dejte rajčatovo-bazalkovou salsu. Nakrájejte a podávejte.

Omáčka na pizzu: Rozehřejte hrnec na středně vysokém plameni, přidejte asi lžíci olivového oleje, přidejte česnek a nakrájenou cibuli a promíchejte. Vařte, dokud cibule nezměkne, 4–5 minut.

Zalijte kuřecím vývarem a míchejte, aby se dno hrnce odlehčilo. Zahřívejte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Přidejte rajčatovou dužinu a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a přidáme špetku cukru. Přidejte sušené oregano a bazalku. Snižte plamen na minimum a vařte 30 minut.