Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Na první pohled se může zdát, že příprava této vydatné večeře trvá věčnost, ale není tomu tak. Nemusíte ani roztápět gril! Steak jednoduše opečte na grilovací pánvi do středně propečené podoby (maso se během odpočinku dopeče!), na stejné pánvi orestujte chřest a vše přelijte dokonale kořeněnou krémovou gorgonzolovou omáčkou.

Složení:

• 1 lžíce soleného másla + 110 g lehce změklého másla
• 1 malá šalotka, nakrájená
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 110 g rozdrobeného sýra gorgonzola
• Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 700 g hovězího steaku (flank steak)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce cukru
• 1/4 šálku papriky
• 1/4 lžičky cibulového prášku
• 900 g velkého chřestu, oříznutých konců
• Máslo se směsí koření na grilování, viz recept níže, k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, chřest, Sýr gorgonzola, šalotka, krém, koření na grilování, cibulový prášek, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Krémová omáčka s gorgonzolou a černým pepřem:
  
  Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozpusťte 1 lžíci másla. Přidejte šalotku a vařte ji do změknutí, asi 1 minutu. Přidejte smetanu k smetaně a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu. Vmíchejte gorgonzolu a nechte ji rozpustit. Osolte a opepřete. Udržujte v teple.
Krok 2
• Předehřejte grilovací pánev na středním plameni. Steak lehce potřete 1 lžící olivového oleje a bohatě osolte a opepřete. Grilujte steak 4–5 minut z každé strany do středně propečeného stavu, jednou jej otočte. Sejměte z ohně a přikryjte alobalem. Nechte steak 5 minut odpočinout a poté nakrájejte.
Krok 3
• Máslo se směsí koření na grilování:
  
  Máslo dodá steaku více chuti a bohatosti a je to konečný detail, který zjemní texturu. Máslo se dochucuje směsí koření; zbývající koření skladujte v těsně uzavřené nádobě až 6 měsíců a použijte ho v jiných receptech..
  
  Mezitím v malé misce smíchejte cukr, papriku a cibulový prášek. V malé misce smíchejte 110 g změklého másla se 3 lžičkami směsi koření, přikryjte a dejte do lednice.
Krok 4
• Chřest promíchejte s 1 čajovou lžičkou směsi koření na grilování a zbývající 1 lžící olivového oleje; osolte a opepřete dle chuti. Chřest grilujte na grilovací pánvi na středním plameni do změknutí, jednou jej otočte, celkem asi 6 minut.
Krok 5
• Steak nakrájejte na plátky silné 0,3 cm. Pokapejte smetanovou omáčkou z gorgonzoly a podávejte s chřestem a trochou grilovacího oleje.

Hlasy: 1