Dokonalá holandská dětská palačinka by měla být velmi nadýchaná, s křupavými okraji a tenkým, křehkým a máslovým dnem. Tohoto cíle dosáhnete pomocí velmi horké pánve (nejlépe litinové). Pokračujte v pečení palačinky i poté, co značně nabobtne; tímto způsobem bude holandská dětská palačinka postupně klesat a stále zůstane nadýchaná. Výsledná prohlubeň je ideální pro plnění různými náplněmi, sladkými i slanými, pro lahodnou snídani. Jedna taková palačinka vystačí na několik lidí.

Složení:

• 2/3 hrnku plnotučného mléka
• 2 velká vejce, pokojové teploty
• 1 lžíce krystalového cukru
• 0,5 lžičky soli
• 2/3 hrnku prémiové mouky
• 1 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kousky
• Moučkový cukr na posypání

Doporučujeme

10 klasických šampaňských koktejlů

97 nejlepších předkrmů na Nový rok a Vánoce

Novoroční dezerty, 31 receptů

31 úžasných receptů na silvestrovskou večeři

64 receptů na silvestrovské koktejly a nápoje

88 nejlepších receptů na sladké pečivo a dezerty

50 rychlých a snadných receptů na novoroční jídla

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Mléko zahřejte v mikrovlnné troubě nebo v malém hrnci na sporáku, dokud se neprohřeje. Teplé mléko nalijte do velké mísy a přidejte vejce, krystalový cukr a sůl. Šlehejte do hladka, poté přidejte mouku a hněťte hladké těsto (pár malých hrudek je normální). Nechte 5–10 minut odstát a poté šlehejte do světlé a nadýchané konzistence; na povrchu těsta by se měly objevit malé bublinky. Můžete také rozmixovat v mixéru.
Krok 2
• Mezitím vložte do předehřáté trouby pánev o průměru 25 cm (10 palců) vhodnou do trouby a pečte 10–15 minut. Přidejte na pánev máslo a pečte, dokud se máslo nerozpustí a bublinky neustoupí (máslo by nemělo ztmavnout). Nalijte těsto na pánev.
Krok 3
• Pečte, dokud palačinka nevystoupí jako kopule a nebude zlatavě hnědá nahoře a mírně i dole, 15–20 minut. Snižte teplotu trouby na 160 °C a pečte, dokud palačinka nebude zlatavě hnědá na spodní straně a suchá, dalších 5–10 minut.
Krok 4
• Palačinku posypte moučkovým cukrem a ihned podávejte.
  
  
  Poznámka
  
  Pro křupavé okraje předehřejte pánev alespoň 10 minut, aby se těsto začalo smažit ihned po kontaktu. Trocha cukru v těstě také pomáhá vytvořit křupavou kůrku.
  
  Palačinka z holandské trouby se v troubě nafoukne a po vyjmutí se ihned srazí. Aby se příliš nevyfoukla, snižte teplotu trouby ke konci pečení – bude se vyfoukávat postupně a jemně.
  
  „Holandské miminko“ můžete podávat s čímkoli. Podávejte ho přímo z pánve, posypané moučkovým cukrem nebo pokapané javorovým sirupem. Zkuste přidat lesní ovoce nebo džem. Můžete ho také ozdobit slanými náplněmi, jako je nakrájená šunka a míchaná vejce.
  
  Litinová pánev je nejlepší na vaření. Velmi se rozpálí, takže palačinka ještě více nafoukne! Pokud neplánujete podávat Dutch Baby hned, vyjměte ji z pánve a položte na mřížku, aby se nezapařila a nebyla rozvařená.

Autor receptu - Potravinová síť