Palačinky s tvarohovou náplní a skořicovo-rumovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Jídlo s jedinečnou chutí a vůní. Jemné palačinky s jemnou citrusovo-tvarohovou náplní, jejichž chuť dokonale doplňuje skořicovo-rumová omáčka. Skořicové koření dodává nádech sladkosti a lehkou kyselost, zatímco rum jemnou, příjemnou vůni. Dokonalá kombinace sladkosti a špetky kyselosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tenké palačinky

1,5 šálku plnotučného mléka
1 hrnek mouky
1 lžíce krystalového cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
4 velká vejce
4 lžíce (60 g) másla, rozpuštěného a vychladlého

Skořicovo-rumová omáčka

4 lžíce (60 g) másla
1/2 šálku třtinový cukr
2 lžíce rumu
1/2 lžičky mleté skořice

Plnicí

230 g smetanového sýra, pokojové teploty
1/4 šálku studené smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru, plus trochu více na podsypání
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry, plus navíc na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, prémiová mouka, cukr, vejce, máslo, hnědý cukr, rum, skořice, tvaroh, krém, moučkový cukr, vanilkový extrakt, Pomerančová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Na palačinky: V mixéru smíchejte mléko, mouku, krystalový cukr, sůl, vejce a 2 lžičky másla a mixujte do hladka, asi 20 sekund. Před použitím nechte těsto alespoň 15 minut odpočívat při pokojové teplotě, nebo ho přendejte do zakryté nádoby a dejte do lednice až na 1 den.
Na skořicovo-rumovou omáčku: V malém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte třtinový cukr, rum a skořici a za občasného míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte 2 lžíce vody a vařte ještě několik minut. Odstavte stranou a udržujte v teple.

Na náplň: V robotu smíchejte smetanový sýr, smetanu k zahuštění, moučkový cukr, vanilku a pomerančovou kůru a šlehejte, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná.
Rozehřejte pánev o průměru 25 cm (9 palců) na středním plameni. Lehce ji vymažte trochou zbývajícího rozpuštěného másla. Přidejte 3–4 lžíce těsta na palačinky a ujistěte se, že pokryje celou pánev. Smažte 2–3 minuty dozlatova na dně. Palačinku opatrně otočte. Poté ji nechte péct další minutu. Vyjměte palačinku z pánve a opakujte se zbývajícím těstem, v případě potřeby přidejte na pánev více másla. Hotové palačinky naskládejte jednu na druhou.
Palačinku položte na rovnou plochu hnědou stranou dolů. Na palačinku rozetřete 3–4 lžíce náplně, mírně od středu a několik centimetrů od okraje (na vaši stranu). Přeložte spodní část palačinky přes povrch pokrytý náplní a poté přeložte celou palačinku. Palačinku položte na talíř švem dolů a pokračujte se zbývajícími palačinkami a náplní. Palačinky přelijte omáčkou a posypte moučkovým cukrem, navrch přidejte trochu pomerančové kůry. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Dezerty / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / Bobby Flay

Podobné recepty