Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

V tomto receptu se květák používá jako náhrada krupice ve stravě. Toto jídlo je pokročilejší verzí kukuřičné krupice, tradičního pokrmu amerického Jihu. Je to skvělá pochoutka, pokud držíte bezobilnou dietu nebo jen hledáte lahodnou a zdravou večeři. Květák se rozmixuje v kuchyňském robotu, dokud se nepodobá zrnům, a poté se vaří v mandlovém mléce, dokud nedosáhne konzistence kaše. Vznikne tak lahodná nízkosacharidová příloha bohatá na zdravou vlákninu. Podávejte s restovanými krevetami s česnekem a dušenou kapustovou salátou.

Složení:

• 1 velká hlávka květáku (asi 1 kg), očištěná a rozdělená na malé růžičky
• 1,5 šálku mandlového mléka
• 4 lžíce olivového oleje
• 1/3 hrnku veganských nutričních kvasnic (volitelné*)
• 6 listů kapusty, stonky oříznuté, listy podélně rozpůlené a jemně nastrouhané (asi 4 hrnky)
• 0,6 kg středních krevet, oloupaných a zbavených žilek, s ponechanými ocasy
• 2 velké stroužky česneku, prolisované
• Špetka kajenského pepře (volitelně)
• 1/4 šálku petrželky, hrubě nasekané
• Šťáva z půlky citronu + klínky citronu k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

květák, listové zelí, krevety, mandlové mléko, mletý kajenský pepř, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V kuchyňském robotu rozmixujte asi polovinu květákových růžiček, dokud nebudou velké jako zrnko rýže (nevadí, když budou trochu hrudkovité). Přendejte do středně velkého hrnce, nakrájejte zbývající květák a přidejte ho do stejného hrnce.
Krok 2
• Přidejte mandlové mléko, 1 lžíci olivového oleje, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Za častého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezměkne, nebude hladká a nebude připomínat kaši, asi 10 minut. Sejměte z ohně, vmíchejte nutriční droždí, pokud ho používáte, a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Přikryjte a uchovávejte v teple.
Krok 3
• Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte zelí, osolte a opepřete a za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud mírně nezvadne a nezměkne. Přelijte do misky a udržujte v teple. Pánev otřete dočista.
Krok 4
• Krevety osolte a opepřete. Zbývající 2 lžíce olivového oleje rozehřejte na středně vysokém plameni. Přidejte krevety, česnek a kajenský pepř, pokud ho používáte. Za stálého míchání vařte 3–4 minuty, dokud krevety nezrůžoví a nebudou propečené. Sejměte z ohně, přidejte petržel, citronovou šťávu a 1 lžíci vody a promíchejte, aby se krevety obalily.
Krok 5
• Rozdělte květákovou kaši do misek. Navrch dejte květák, krevety a omáčku. Podávejte s klínky citronu.
  
  
  Poznámka *
  
  Nutriční droždí je neaktivní kvasničná kultura pěstovaná na melase, která obsahuje bílkoviny, lipidy a vitamín B12. Používá se při vaření k zesílení sýrové chuti a dodání nadýchané textury tvarohu.

Hlasy: 20