Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Servírování piknikových předkrmů na listech salátu je jistá volba. Zaprvé to předkrmu dodá výraznější letní vzhled. Zadruhé je to mnohem chutnější, šťavnatější a lehčí než servírování na krajíci chleba. Krevety orestujte na olivovém oleji a suchém víně, promíchejte s aromatickou osmaženou cibulí a naaranžujte je na listy salátu. Nejlepší je zvolit pevné listy ve tvaru srdce; lépe drží tvar. Krevety pokapejte kyselou vinaigrette a posypte drcenými arašídy, které budou krásně kontrastovat s křehkými krevetami.

Složení:

Smažené krevety

• 12 velkých krevety o hmotnosti přibližně 50 gramů, každý rozkrojte na 3 stejné části
• 1 lžíce olivového oleje
• 0,5 lžičky papriky
• 1/4 čajové lžičky soli
• 2 lžíce suchého sherry
• Šťáva z 1 citronu

Vinaigrette dresink

• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce sherry octa
• Šťáva a kůra z 1 citronu
• 12 - 16 středních listů hlávkového salátu Bibb, důkladně omytých
• 1/4 šálku suchých pražených arašídů, nahrubo nasekaných

Cibulová směs

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 střední stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
• 1 červená cibule, oloupaná a nakrájená na tenké půlkroužky
• Malá svazek čerstvého tymiánu svázaný provázkem
• 1 lžíce jemně nastrouhaného zázvoru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

krevety, Bostonský salát, sherry, citronová šťáva, zázvorový kořen, tymián, paprika, kytice garni, Arašíd

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Cibulová směsVe středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek, cibuli a tymián, osolte a opepřete. Vařte 3–5 minut, dokud cibule nezprůhlední, poté přidejte 1/2 hrnku vody. Vařte dalších 10–15 minut, dokud cibule nezměkne. Pokud se všechna tekutina odpaří, přidejte trochu vody. Ochutnejte a v případě potřeby osolte a opepřete. Vmíchejte zázvor. Sejměte hrnec z plotny a tymián vyhoďte.
Krok 2
• KrevetyRozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni a přidejte olej. V misce smíchejte krevety, papriku a sůl. Jakmile olej začne kouřit, vypněte oheň, přidejte krevety a důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně obalily a propekly.
Krok 3
• Zalijte sherry. Znovu zapněte sporák a krevety vařte na středně vysokém plameni, dokud nepřestanou být průsvitné, 1 až 2 minuty. Osolte a opepřete. Pokapejte citronovou šťávou a sejměte z plotny. Sceďte tekutinu z pánve do samostatné misky. Vmíchejte cibulovou směs do krevet.
Krok 4
• Vinaigrette dresinkV malé misce prošlehejte olivový olej, ocet a citronovou šťávu. Přidejte tekutinu z krevet a promíchejte. Osolte a opepřete.
Krok 5
• ShromážděníDo každého listu salátu Bibb dejte malé množství krevet a cibule, posypte arašídy a pokapejte vinaigrette. Podávejte se zbývajícím dresinkem jako předkrm.

Hlasy: 1