Krevety
Existují tisíce druhů krevet, ale nejoblíbenější jsou královské, tygří a severoatlantické krevety. Loví se v oceánu nebo se chovají na farmách.
Většina krevet má úzké tělo, zužující se směrem k zakřivenému ocasu, a dlouhé vousy. Celé jejich tělo je pokryto křehkým ochranným obalem podobným ulitě a každá kreveta má 10 nohou.
Syrové krevety jsou modrošedé nebo průsvitné. Po uvaření zrůžoví a jejich maso je masité a sladké. Krevety ulovené ve studených vodách jsou chutnější než ty ulovené v teplejších vodách. U tohoto korýše se jí pouze ocas. I když je velmi malý, je nejmasitější a nejchutnější. Někdy se malým měkkýšům, kteří připomínají krevety, říká krevety.
Jak vybrat ty nejlepší?
Čerstvé krevety, ať už syrové nebo vařené, mají svěží, vodnatou vůni, nikoli rybí pach. Měly by vypadat vlhké, ne suché. Měly by být celé a nepoškozené.
Krevety se prodávají syrové i vařené. Vařené krevety se dají jíst studené.
Tygří neboli královské krevety jsou velké a šťavnaté. Nejčastěji se prodávají syrové, ve skořápce nebo oloupané. Krevety ze severního Atlantiku jsou menší a také se obvykle prodávají celé a syrové.
Tygří a královské krevety se nejprve oloupou, odstraní se jim hlavy a krunýře a teprve poté se vaří.
Pokud vidíte v prodeji růžové nebo hnědé krevety, znamená to, že již byly uvařené nebo osmažené a jsou připravené k jídlu. To nemusí být nutně špatná volba, protože loupání celých, uvařených krevet je poměrně špinavý proces.
Příprava
Pokud máte celé čerstvé krevety, oloupejte je. To můžete udělat buď před uvařením, nebo po něm. Nezapomeňte však, že pokud krevety vaříte v krunýřích, budou po oloupání šťavnatější a chutnější.
Uchopte tělo krevety v jedné ruce a druhou jí odkrouťte hlavu. Poté krevetu uchopte oběma rukama a sloupněte krunýř po celé délce, od hlavy k ocasu. Část krunýře můžete ponechat, pokud chcete.
Jakmile je kreveta odstraněna z krunýře, hledejte černou linii vedoucí podél jejích hřbetů. To je její trávicí trakt. Pokud je černý, je kompletní. I když je trávicí trakt krevety jedlý, vypadá bez něj lépe, takže je nejlepší ho odstranit. Vezměte malý ostrý nůž, přejeďte jím podél černé linie, zvedněte ho a vyjměte.
Po odstranění krunýře a trávicího traktu krevety je třeba zbývající ocas zploštit. Pokud chcete, aby ocas zůstal pevný a neporušený, můžete ho napíchnout na dřevěnou špejli.
Nyní můžete krevety za stálého míchání smažit (2–6 minut, v závislosti na velikosti) nebo grilovat či opékat na barbecue (3–4 minuty z každé strany). Krevety vařte v závislosti na velikosti 3–10 minut.
Skladování
Krevety se rychle kazí, proto je skladujte v chladničce v původním obalu nebo v těsně uzavřené nádobě. Nejlepší je sníst je do 24 hodin od nákupu.
Všechny recepty s krevetami
Kategorie:
Související články
