Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 5

Aby byly řízky extra šťavnaté, Ina Garten přidává majonézu, dijonskou hořčici a rozšlehaná vejce. Neformální, ale jednoduše úžasný předkrm.

Složení:

• 225 g čerstvého lososa
• 1,5 lžičky koření na vaření krabů
• 4 lžíce olivového oleje, plus více na vymazání
• Sůl a mletý černý pepř
• 4 lžíce (60 g) másla
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
• 1 lžíce kaparů (sceďte nálev)
• 1/4 lžičky pálivé omáčky
• 1/2 lžičky worcesterské omáčky
• 3 krajíce starého chleba (oříznuté kůrky)
• 1/2 hrnku majonézy
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 2 lehce rozšlehaná středně velká vejce
• 3/4 hrnku jemně nakrájené červené cibule (1 malá hlávka)
• 1,5 hrnku jemně nakrájeného celeru (4 stonky)
• 1/2 hrnku jemně nakrájené červené papriky (1 malá paprika)
• 1/2 hrnku malých kostek nakrájených žlutých paprik (1 malá paprika)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

losos, celer, sladká paprika, kapary, červená cibule, petržel, majonéza, vejce, bílý chléb, pálivá omáčka, Worcestrová omáčka, koření na ryby, Dijonská hořčice

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 180 °C.
  
  Lososa položte kůží dolů na plech. Potřete olivovým olejem a osolte a opepřete. Pečte 15–20 minut, dokud nebude propečený. Plech vyjměte z trouby a pevně přikryjte alobalem. Nechte 10 minut odpočinout a poté dejte do chladničky, dokud zcela nevychladne.
Krok 2
• Mezitím ve velké pánvi smíchejte 2 lžíce (30 g) másla, 2 lžíce olivového oleje, červenou cibuli, celer, červenou a žlutou papriku, petržel, kapary, pálivou omáčku, worcesterskou omáčku, koření na krabí vaření, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře a vařte na středně nízkém plameni, dokud zelenina nezměkne, asi 15 až 20 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 3
• Chléb natrhejte na kousky a rozmixujte je v kuchyňském robotu pomocí nožového nástavce. Měli byste mít asi 1 hrnek strouhanky. Strouhanku dejte na plech a opékejte v troubě 5 minut, občas promíchejte, dokud nezezlátne.
Krok 4
• Ve velké míse natrhejte vychladlou rybu. Přidejte strouhanku, majonézu, hořčici a vejce. Přidejte zeleninovou směs a dobře promíchejte. Přikryjte a dejte na 30 minut do lednice. Vytvarujte 10 placiček (každá o hmotnosti 70–85 g).
  
  Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte zbývající 2 lžíce (30 g) másla a 2 lžíce olivového oleje. Přidávejte lososové karbanátky po dávkách a smažte 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Sceďte na papírových utěrkách. Uchovávejte v teple v předehřáté troubě na 120 °C a podávejte horké.

Hlasy: 6