Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Z neutrálních a všestranných kuřecích prsou si můžete připravit lahodné kuře po milánsku. Nenechte se zmást názvem. Maso se připravuje velmi jednoduše a rychle. Plátky filé se obalí v mouce, poté se namáčí ve vaječné směsi, obalí se ve směsi strouhanky, strouhaného sýra a aromatických bylinek a osmaží se na pánvi. Kuře je velmi šťavnaté a pokryté lahodnou křupavou sýrovou krustou.

Díky tomu je ideální do sendvičů. Na pánvi opečte miniaturní housky na sendvič, rozkrojené napůl, potřete je salsou verde – zelenou omáčkou z okurek, kaparů a oliv – a navrch dejte kuřecí maso po milánsku, plátek čerstvého rajčete a rukolu. Propíchněte housky špejlí a podávejte jako předkrm na domácí párty.

Složení:

Posuvníky

• 1 kuřecí prso bez kosti a kůže (asi 200 g)
• 2 velká vejce
• 1 hrnek mouky
• 1 hrnek panko strouhanky, jemně rozdrobené
• 1 lžíce strouhaného parmazánu
• 1,5 lžičky strouhaného sýra pecorino
• 1,5 lžičky nasekaného čerstvého oregana
• 0,5 lžičky nasekané čerstvé šalvěje
• 1/4 čajové lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
• 0,5 lžičky vloček červené papriky
• 0,5 hrnku rostlinného oleje na smažení
• 6 opečených bulek
• Plátky rajčat, švestek a rukoly pro sestavení sendviče

Salsa Verde

• Půl svazku petrželky, odříznuté velké stonky
• 1/4 šálku vypeckovaných zelených oliv
• 4 koktejlové cibule, scezené
• 1,5 lžičky nakládaných kaparů, scezených
• 3 okurky, osušené
• 1 filet z ančovičky, opláchnutý
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce majonézy
• 0,5 lžičky dijonské hořčice

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, panko strouhanka, Parmazán, Sýr Pecorino Romano, kapary, Ančovičky, olivový, salsa omáčka, oregano, vločky červené papriky, šalvěj, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si salsu verdeVložte petržel, olivy, cibuli, kapary, kyselé okurky a ančovičky do mixéru. Přidejte olivový olej, majonézu, hořčici a trochu vody; mixujte do hladka (nepřemixujte, jinak petržel zhnědne).
Krok 2
• Připravte obalované kuřeKuřecí prsa rozkrojte po stranách na třetiny, abyste vytvořili tři stejně tenké řízky. Kousky naskládejte na sebe a rozkrojte je napříč, abyste získali šest kusů. Osolte a opepřete.
  
  V mělké misce lehce rozšlehejte vejce, osolte a opepřete. Do další mělké misky nasypte mouku, osolte a opepřete a ve třetí mělké misce smíchejte. panko strouhanka, parmazán, pecorino, oregano, šalvěj, tymián, vločky červené papriky a 1/4 lžičky soli. Obalte okořeněné kuře v mouce, poté ho namočte do vaječné směsi a nakonec do strouhanky a pevně přitlačte, aby se maso přichytilo.
Krok 3
• Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 30 cm na středně nízkém plameni. Dokud je horká, přidejte rostlinný olej, aby se rovnoměrně obalil. Přidejte kuře a smažte ho dozlatova, asi 3 minuty z každé strany. Poté přendejte na papírové utěrky, aby okapaly. Posypte solí.
Krok 4
• Obě poloviny opečených brambor potřete salsou verde. posuvníky, na spodní polovinu položte kuře, rajče a rukolu a přikryjte druhou polovinou housky.

Hlasy: 3