Čas: 30 minut plus doba fermentace
Složitost: snadno
Množství: 20 bulk

Připravte si mini sendviče v mexickém stylu z pambaso bulek plněných kuřecím masem v pikantní červené salse. Červená salsa neboli salsa roja je tradiční a jedna z nejoblíbenějších omáček v mexické kuchyni. Vyrábí se z rajčat, chilli papriček a koření, které se poté rozmixují do hladka. Červená salsa se používá v mnoha mexických pokrmech, včetně sendvičů, aby jim dodala výraznou pikantní chuť. Mini pambaso sendviče s kuřecím masem v červené omáčce mají velikost sousta, takže jsou ideální pro raut nebo večírek.

Složení:

Pambazové housky

• 7 g sušeného droždí
• 170 ml (2/3 hrnku) teplé vody
• 500 g (3 a 1/3 šálku) pekařská mouka
• 1 lžíce cukru
• 1 čajová lžička soli
• 100 g sádla pokojové teploty

Kuřecí sendvič

• 1 velká kuřecí prsa bez kosti a kůže (asi 200 g)
• 500 ml (2 hrnky) vody
• 3 růžové pepře
• Půlka bílé cibule, nakrájené
• 2 stroužky česneku
• 1 čajová lžička soli
• 1 bobkový list
• 1 lžíce bílého octa
• 4 pambazové housky, recept je součástí balení
• Listy salátu, strouhaný sýr, brambory dle chuti

Červená salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 hrnku) vody
• 2 celá rajčata
• 1 červená chilli paprička, hrubě nasekaná
• 1/4 bílé cibule
• 0,5 lžičky soli
• 7 g (1/4 hrnku) lístků koriandru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

chlebová mouka, kynuté těsto, sádlo, kuřecí prsa, bobkový list, salsa omáčka, chilli paprička, rajčata, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody a nechte 5 minut odstát nebo dokud nezačne bublat. Poté přidejte zbývající vodu.
Krok 2
• Do velké mísy dejte mouku, cukr a sůl. Rukama vmíchejte změklé sádlo a droždí. V případě potřeby přidejte více vody, aby vzniklo hladké a vláčné těsto. Hněťte těsto na lehce pomoučeném povrchu asi 15 minut, nebo dokud nebude pružné a lesklé.
Krok 3
• Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do olejem vymazané mísy, přikryjte čistou utěrkou (kuchyňskou utěrkou) a nechte kynout na teplém místě asi 2 hodiny, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 4
• Těsto přitlačte a lehce ho prohněťte. Rozkrojte těsto na 20 stejných kusů a vytvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu. Kuličky lehce vyválejte válečkem do oválného tvaru. Položte je na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte je další hodinu odpočinout.
Krok 5
• Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte pambaso 15 minut nebo dozlatova.
Krok 6
• Nyní jsou housky připravené na výrobu sendvičů, například s kuřecí náplní s červenou salsou.
Krok 7

• Příprava červené salsy

  
  Všechny ingredience kromě soli dejte do malého hrnce a zahřívejte na vysokém plameni. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 5 minut na mírném ohni.
  
  Vyjměte rajčata a nechte vodu v hrnci. Opatrně sloupněte slupku z rajčat. Všechny ingredience včetně vody a soli smíchejte v mixéru a mixujte do hladka. Omáčku skladujte v chladničce až 3 týdny..
  Výstup1,5 šálku salsy
Krok 8

• Kuře s červenou salsou

  
  Všechny ingredience kromě pambosy a salsy dejte do hrnce a zahřejte na středním plameni. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte 30 minut nebo dokud kuře nezměkne. Vyjměte kuře z vývaru a natrhejte ho dvěma vidličkami.
  
  Kuře naplňte pambasem, dokud je ještě horké, posypte salsou a podávejte.

Hlasy: 1