Čas:

Náš podrobný návod s fotografiemi vám ukáže, jak uchovat rajčata na zimu.

Naučte se základy domácího zavařování zeleniny nebo ovoce s šéfkuchařem Michaelem Symonem.

Na domácí přípravu nakládaných zelených rajčat budete potřebovat: čtyřlitrové sklenice se šroubovacími víky, velký hluboký hrnec s poklicí, kulatou kovovou podložku, která se vejde do hrnce, nebo čisté prázdné zavařovací sklenice (aby se sklenice nedotýkaly dna hrnce), kleště a čisté kuchyňské utěrky.

Složení:

• 1,8 kg zelených rajčat
• 6 chilli papriček Fresno, rozpůlených
• 4 bobkové listy
• 1/4 šálku semínek koriandru
• 1/4 šálku kmínu
• 2 skořicové tyčinky
• 2 lžičky celých hřebíčků
• 2 lžičky mletého macesu (červená muškátová skořápka)
• 4 lžíce černého pepře
• 10 stroužků česneku
• 8 lžic jablečného octa
• 1/2 hrnku medu
• 4 lžíce hrubé soli

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

zelená rajčata, chilli paprička, bobkový list, koriandr, kmín, karafiát, macis, černý pepř, skořice, jablečný ocet, med

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• 
  Sterilizujte skleniceSklenice a víčka umyjte v horké mýdlové vodě a dobře opláchněte. Do hrnce vložte podložku nebo prázdné zavařovací sklenice a ujistěte se, že se sklenice nedotýkají dna. Hrnec naplňte do poloviny vodou a přiveďte k varu (nevařte). Sklenice ponořte do vody a zahřívejte, dokud je nebudete plnit. Víčka sterilizujte v samostatném malém hrnci s vroucí vodou.
Krok 2
• 
  Připravte si nálevVe velkém hrnci smíchejte chilli papričky, bobkové listy, semínka koriandru a kmínu, skořicové tyčinky, hřebíček, muškátový květ, pepř, česnek, jablečný ocet, med, sůl a 1 hrnek vody. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Nechte mírně vychladnout. Vyjměte chilli papričky a bobkové listy děrovanou lžící.
Krok 3
• 
  Nakrájejte rajčataPomocí sterilizovaného nože a prkénka nakrájejte rajčata na klínky.
Krok 4
• 
  Naplňte rajčaty a paprikamiSklenice a víčka vyjměte z vroucí vody pomocí trojnožky nebo kleští; naplňte je rajčaty, několika chilli papričkami a bobkovými listy.
  
  
Krok 5
• 
  Zalijte nálevemTeplý nálev nalijte do sklenic s rajčaty a nahoře nechte o něco více než centimetr volného místa.
Krok 6
• 
  Odstraňte vzduchové bublinyČistou gumovou stěrkou přejeďte po vnitřní straně každé sklenice, abyste odstranili vzduchové bubliny.
Krok 7
• 
  Otřete sklenicePřed zašroubováním víček otřete okraje sklenic čistým ručníkem.
Krok 8
• 
  Konzervovaná rajčataPřiveďte k varu hrnec s vodou; ponořte sklenice tak, aby je voda pokrývala asi 5 centimetrů. Přikryjte a vařte na mírném ohni 15–20 minut. Vypněte oheň, odkryjte a nechte je 10 minut ve vodě.
  
  
Krok 9
• 
  Vyjměte a nechte vychladnout.Sklenice položte na kuchyňskou utěrku. Nechte je alespoň 12 hodin při pokojové teplotě. Během chladnutí sklenic se vytvoří vakuový uzávěr.
Krok 10
• 
  Zkontrolujte těsnostPo vychladnutí stiskněte víčka, abyste se ujistili, že se vytvořilo vakuum. Víčka by měla být dutá a pod nimi by neměl být žádný vzduch; pokud ano, uložte sklenice do chladničky.
Krok 11
• 
  Podepište bankyNapište datum na každou sklenici a skladujte při pokojové teplotě až 1 rok; po otevření uchovávejte v chladničce.
Krok 12
• 
  Nakládaná zelená rajčata budou hotová asi za 3 měsíce po zavařování.
  Výstup: 4 l.
  
  

Hlasy: 1