Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 sklenice

Otevřít sklenici jahodového džemu v zimě je jako dostat pozdrav z léta. Lahodný a aromatický jahodový džem je perfektním doplňkem jakéhokoli dezertu, zmrzliny, sladkých sendvičů nebo pečiva. S tímto receptem vytvoříte perfektní džem: hustý, středně sladký, s lehkou citrusovou nótou, která příjemně vyvažuje sladkost bobulí. A podle podrobných pokynů můžete džem snadno uchovat po celý rok. Budete potřebovat velký hrnec (nebo tlakový hrnec), speciální kleště na zavařovací sklenice, 200g zavařovací sklenice s kroužky a etikety na označování sklenic.

Složení:

• 1 citron, nakrájený na tenké plátky
• 1 balíček suchého pektinu
• 1 litr (asi 7 šálků) omytých, oloupaných a nakrájených jahod
• 1 l. (asi 5 lžic) krystalového cukru
• 1 lžíce másla (volitelně, pro snížení pěnění)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

jahoda, citrón

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si sklenice a víčkaVšechny sklenice a víčka důkladně omyjte mýdlem a vodou a dobře opláchněte.
Krok 2
• 
  Naplňte hrnec (nebo tlakový hrnec) dostatečným množstvím vody tak, aby sklenice byly ponořené alespoň 2,5 cm (1 palec), a přiveďte k varu. Pomocí kleští opatrně spouštějte sklenice a naklánějte je, abyste je naplnili horkou vodou.
  
  Vložte víčka do malého hrnce s horkou, ale ne vroucí vodou. Na sporák postavte konvici s vodou.
Krok 3
• 
  Udělat džemDo malé misky dejte 1/4 hrnku cukru; přidejte pektin a důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložil. Dejte stranou. Ve velkém nereaktivním hrnci smíchejte jahody se zbývajícím cukrem; nejlépe se hodí smaltovaný nebo nerezový hrnec (v tomto receptu se vyhněte měděnému nebo hliníkovému). Dejte do lednice alespoň na 20 minut a maximálně na dvě hodiny, nebo přes noc.
Krok 4
• 
  Obsah pánve důkladně promíchejte.
  
  
Krok 5
• 
  Uvařte džemUmístěte hrnec na střední teplotu. Přidejte citrony. Často míchejte, aby se cukr nepřipálil. Přiveďte k varu, přidejte směs pektinu a cukru a pokračujte ve vaření. Sejměte pěnu z povrchu džemu; pokud je pěny příliš mnoho, přidejte více másla.
Krok 6
• 
  Zkontrolujte připravenostJakmile se džem začne vařit, změřte jeho teplotu teploměrem s okamžitým odečtem. Pokračujte ve vaření a míchání, dokud se teplota neudrží na 104 °C po celou minutu a džem nezačne hustě stékat ze špachtle. ​​Vyjměte plátky citronu.
Krok 7
• 
  Pomocí kleští vyjměte sklenice z hrnce a opatrně slijte vodu zpět do hrnce. Postavte je vedle džemu.
Krok 8
• 
  Naplňte a uzavřete skleniceZapněte oheň pod zavařovacím pekáčem. Pomocí naběračky a trychtýře nalijte marmeládu do sklenic a nechte nahoře 1 cm volného prostoru.
  
  
Krok 9
• 
  Vložte čistou hůlku do sklenice, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny.
Krok 10
• 
  Okraje sklenic otřete vlhkou papírovou utěrkou.
Krok 11
• 
  Nasaďte víčka a pevně zašroubujte kroužky.
Krok 12
• 
  Uchovejte sklenicePomocí kleští opatrně přendejte sklenice do zavařovacího lisu tak, aby stály vzpřímeně. Jakmile jsou všechny sklenice v zavařovacím lisu, měly by být ponořeny alespoň 2,5 cm vody; pokud ne, přidejte další z konvice. Přiveďte vodu k varu a vařte pět minut.
  
  
Krok 13
• 
  Pomocí kleští opatrně vyjměte sklenice z pánve.
Krok 14
• 
  Vyjměte a nechte vychladnoutSklenice přendejte na kuchyňskou utěrku nebo mřížku (do svislé polohy). Horké sklenice nestavte přímo na kuchyňskou linku. Nechte je alespoň 12 hodin bez pohybu vychladnout. Pokud se některá ze sklenic po vychladnutí neuzavírá, zopakujte výše popsaný postup zavařování nebo nechte džem vychladnout a ihned spotřebujte.
Krok 15
• 
  SkladováníVíčko nebo sklenici označte datem zavařování. Odstraňte kroužky a sklenice skladujte na chladném a tmavém místě až jeden rok. Po otevření skladujte džem v chladničce.

Hlasy: 1

Autor receptu - Sean Timberlake je kulinářský průvodce po oblasti San Francisca, vášnivý cestovatel za jídlem a foodbloger.