Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 6 koláčů

Bridies jsou tradiční skotské koláče, kulinářská chlouba Forfaru, kde se koláč bridie dokonce stal maskotem místního fotbalového týmu. Bridies byly vynalezeny v polovině 19. století a podle jedné legendy byly pojmenovány po Margaret Bridieové, která je ve Forfaru prodávala. Jiná verze odvozuje název z anglického slova nevěsta – nevěstu, protože tyto koláčky byly vždy stálicí na forfarských svatebních menu. Tradičně se nevěsty pečou v půlkruhu z listového nebo křehkého těsta, plněné mletým masem, cibulí a kořením. V horní části se udělá malý zářez, kterým může unikat pára. Pokud náplň neobsahuje cibuli, jsou koláčky obvykle označeny jedním zářezem. Pokud je mleté ​​maso smícháno s cibulí, jsou označeny dvěma zářezy.

Složení:

Koláče

• 1,5 porce křehké těsto, rozdělte na 2 porce, zabalte a dejte do lednice, nebo nekynuté listové těsto
• 1 vejce, rozšlehané s 1 lžičkou vody, na vymazání
• Směny: řepný relish nebo pikantní rajčatová omáčka

Plnicí

• 2 lžičky olivového oleje
• 20 g másla
• 1 střední cibule, najemno nakrájená
• 3 lžičky čerstvých lístků tymiánu, nasekaných
• 400 g libového mletého hovězího masa
• 60 ml (1/4 hrnku) hovězího vývaru
• 1 čajová lžička hořčičného prášku

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

křehké těsto, listové těsto, mleté ​​hovězí maso, hořčičný prášek, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 230 °C (210 °C s horkovzduchem). Vyložte velký plech pečicím papírem.
Krok 2
• V malém hrnci smíchejte rostlinný olej, máslo, cibuli a tymián a restujte na středním plameni 5 minut, nebo dokud cibule nezačne měknout. Přelijte do středně velké mísy. Přidejte mleté ​​hovězí maso, vývar a hořčičný prášek. Osolte a opepřete a důkladně promíchejte rukama.
Krok 3
• Lehce pomoučněte váleček a na lehce pomoučeném povrchu rozválejte jednu část těsta na tloušťku 3 mm. Vykrojte tři kruhy o průměru 15 cm (použijte k tomu obrácenou malou misku nebo talířek), v případě potřeby těsto znovu vyválejte. Opakujte se zbývající částí těsta, abyste vytvořili celkem 6 kruhů.
Krok 4
• Okraje kruhů potřete malým množstvím vaječné směsi. Do středu každého kruhu dejte asi 1/3 hrnku náplně, poté těsto přeložte napůl, aby náplň byla zakryta, a okraje sevřete, aby se spojily. Koláče položte na plech vyložený pečicím papírem a celý povrch potřete vaječnou směsí. Malým ostrým nožem udělejte v horní části každého koláče zářez, aby mohla během pečení unikat pára.
Krok 5
• Pečte 15 minut. Poté snižte teplotu trouby na 180 °C (160 °C s ventilátorem) a pečte dalších 35 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a nezjemní se a náplň nepropeče. Koláče podávejte teplé s chutí.
  
  
  Tipy pro uložení pro budoucí použití
  
  Tyto pirožky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 2 dny. Ohřejte je na plechu vyloženém pečicím papírem v troubě při 160 °C po dobu 10–15 minut, nebo dokud kůrka není křupavá a náplň se neprohřeje. Lze je také zmrazit až na 1 měsíc. Rozmrazte je přes noc v chladničce a poté ohřejte dle výše uvedeného postupu..

Hlasy: 1