Cassatedde - italské sicilské pečivo
Hlasy: 10
Cassatedes mohou být plněny směsí ricotty, čokoládových hoblinek, citronu, pomeranče a rozinek. Některé pekárny používají cizrnové pyré, které je také ochuceno čokoládou, ořechy a kandovaným ovocem. Teplé sušenky se tradičně obalují v moučkovém cukru, skořici nebo pokapávají medem. Cassatedes se připravují na den svatého Josefa, Velikonoce nebo jakoukoli jinou zvláštní příležitost.
Čas: --
Složitost: snadno
Množství: 24 ks.
Složitost: snadno
Množství: 24 ks.
Cassatede jsou sicilské pečivo ve tvaru půlměsíce se sladkou náplní, které lze podávat smažené nebo pečené. V podstatě se jedná o minisladkou verzi calzone. Toto pečivo je velmi oblíbené v jižní Itálii, kde se mu říká cavazunes nebo calzoons.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Pro test:
- Mouka – 2,5 šálku
- Vejce – 1 kus + 1 žloutek
- Máslo (rozpuštěné) - 1/2 šálku
- Marsala víno (jakékoli dezertní víno) - 1/2 šálku
Na sýrovou náplň:
- Sýr ricotta (sceďte tekutinu) – 700 gramů
- Cukr - 1/2 šálku
- Čokoláda (drcená) – 85 gramů
- Citronová nebo pomerančová kůra - 1 čajová lžička
Na čokoládovou náplň:
- Cizrna – 450 gramů
- Čokoláda (drobivá) – 85 gramů
- Vlašské ořechy – 1/2 šálku
- Med - 1/4 šálku
- Mletá skořice – půl čajové lžičky
- Rostlinný olej na smažení
- Moučkový cukr na posypání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, vejce, červené víno, sýr ricotta, čokoláda, citronová kůra, cizrna, vlašské ořechy, med, skořice, moučkový cukr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Na přípravu těsta smíchejte v kuchyňském robotu mouku, rozpuštěné máslo, celé vejce a žloutek a mixujte, dokud těsto nebude připomínat hrubou strouhanku. Postupně přilévejte víno Marsala a pokračujte v mixování. Těsto by mělo být pevné, ale ne příliš suché. Přikryjte utěrkou a dejte na půl hodiny, nebo nejlépe přes noc, do lednice.
- Na přípravu ricotty smíchejte všechny ingredience a dejte stranou.
- Na náplň z cizrny si cizrnu předvařte. Pokud je neloupaná, oloupejte ji. Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Všechny ingredience na náplň rozmixujte v mixéru do hladka. Dejte stranou.
- Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na tloušťku 3 mm. Kulatým vykrajovátkem na cukroví (můžete použít běžnou sklenici) o průměru až 10 cm vykrojte 24 dílků na Cassatede.
- Pomocí lžíce dejte náplň do středu každého kruhu, přeložte ji napůl a okraje zalepte.
- Do velkého kotle nebo fritézy nalijte olej na smažení do výšky 5 cm a rozehřejte na 180 °C. Smažte karbanátky z každé strany asi 2–3 minuty dozlatova.
- Hotový Cassatede vyjměte, nechte olej okapat a posypte moučkovým cukrem.
Podávejte koláče teplé nebo při pokojové teplotě.
Kategorie:
Podobné recepty
