Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Kaštanová polévka se smaženou petrželkou - podrobný recept.

Složení:

Na polévku:

• 2 lžíce (30 g) másla
• 1 střední cibule, nakrájená
• 1 stonek celeru, nasekaný
• 1 střední mrkev, nakrájená na kousky
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• Sůl
• 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
• 1 bobkový list
• 1 plechovka (450 g) pečených kaštanů z konzervy
• 1/2 šálku smetany ke šlehání
• 1 lžíce suchého sherry

Na ozdobu:

• 3 lžíce (45 g) másla
• 2 hrnky bílého chleba, bez kůrky, dužina nakrájená na kostičky
• 1/2 lžičky šafránu (volitelně)
• Rostlinný olej na smažení
• 4 šálky volně balených snítek petrželky
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
• Sůl

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

cibule, celer, mrkev, česnek, kaštany, krém, sherry, bílý chléb, šafrán, petržel, škrob, toast, bobkový list

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si polévku: Ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli, celer, mrkev, česnek a 1/2 lžičky soli a za stálého míchání vařte do změknutí, asi 8 minut. Přidejte kuřecí vývar, 2 hrnky vody a bobkový list. Přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni. Nasekejte kaštany, přidejte je do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou, asi 10 minut poté. Vyjměte bobkový list.
Krok 2
• Zeleninu a vývar dejte do mixéru a mixujte do hladka. Směs vraťte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte smetanu, sherry a sůl dle chuti.
Krok 3
• Připravte si přílohu: Na pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte chléb a za stálého míchání opékejte dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte šafrán a opékejte další asi 2 minuty. Krutony přendejte do misky.
Krok 4
• Do hrnce nalijte 2,5 cm rostlinného oleje a zahřejte na vysokém plameni na 180 °C. Vmíchejte petrželku a kukuřičný škrob. Petrželku přidávejte do hrnce po dávkách a smažte dozlatova, asi 30 sekund. Sceďte na papírových utěrkách a posypte solí.
Krok 5
• Nalijte polévku do misek a posypte krutony z petrželky.

Hlasy: 1