Pastináková polévka s petrželkou a koriandrem

Hlasy: 1

Jak připravit - Pastinákovou polévku s petrželkou a koriandrem

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

„Pastinák má travnatou chuť, která mi připomíná Velikonoce,“ říká Alex.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 středních pastináků, oloupaných a nakrájených na 2,5cm kousky.
2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na 2,5cm kousky.
2 lžíce (30 g) másla
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
1 lžička semínek koriandru
1 hrnek čerstvé petrželky, nasekané listy a ponechané měkké stonky
2 stroužky česneku, prolisované
1/2 hrnku čerstvé pomerančové šťávy
1 lžíce melasy
1/2 šálku smetany ke šlehání
1/2 hrnku plnotučného mléka
1 lžíce oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru
Olivový olej na pokapání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kořen pastináku, zázvorový kořen, mléko, krém, Pomerančový džus, cibule, česnek, mrkev, koriandr, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Zahřejte velký hrnec na středním plameni, přidejte máslo, cibuli, semínka koriandru, petrželku a velkou špetku soli.

Za stálého míchání vařte, dokud cibule nezprůhlední, asi 5 minut. Přidejte pastinák, mrkev a česnek, osolte a opepřete. Vařte za stálého míchání 5–8 minut, dokud zelenina trochu nezměkne.
Do hrnce nalijte 7 šálků vody, pomerančovou šťávu a melasu. Na středním plameni přiveďte k mírnému varu. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, 25–30 minut.

Vmíchejte smetanu a mléko do polévky a znovu přiveďte k mírnému varu. Polévku po několika dávkách přendejte do mixéru a rozmixujte do hladka. Pokud je polévka příliš hustá, zřeďte ji vodou.

Vmíchejte zázvor a nasekané listy petrželky, osolte. Polévku podávejte pokapanou olivovým olejem.

Vařte pro rozmanitost pyré polévka s kořenovou zeleninou a tofu.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / velikonoční / Polévky / Krémové polévky / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty